饲料中的抗营养因子 .pdfVIP

广东饲料第9卷第5期2000年10月

抗营养因子

冯定远

(华南农业大学动物科学系，广州510642)

[中图分类号][文献标识码]A[文章编号]1005()

$816.11!8613200005!0023!03

饲料中某些阻碍营养成分消化吸收和利用的有的和的，主要抑制胰

1.4%KTI0.6%BBIKTI

物质，称之为饲料的抗营养因子(蛋白酶，而则同时抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋

AntinutritionalBBI

Factors,ANF)。抗营养因子可归为对动物生长或白酶。其它豆科种子则主要以BBI为主。

健康造成不良影响的非纤维性自然物质成分。饲KTI和BBI与蛋白酶结合形成稳定的化合

料抗营养因子研究的意义有：()对深化传统的营物，使酶的活性被抑制，影响饲料蛋白质的水解。

1

养研究有重要意义，通过抗营养机理的探讨，进一同时，它使胰粘膜的内分泌细胞释放更多的

步阐明营养物质的消化、吸收、代谢和转化利用。CCK-PZ激素，后者使胰腺产生更多的消化酶

()()

2有助于提高饲料加工处理的效果和效率，促进如胰蛋白酶、淀粉酶等，这样使动物的胰腺代偿

饲料加工工艺的改进。()可以开辟新的饲料资增大，尤其是小动物明显。和在体内不易

3KTIBBI

源，开发和利用更多的非常规饲料原料。()研被蛋白酶降解，因此，在饲喂生大豆的动物小肠腔

4

究抗营养因子的机理，对开展动物营养调控理论内都能发现()。明显影响动物的生

Grant,1989KTI

的研究有重要意义。长，这是由于降低了采食量，影响氮的消化、吸收

已发现饲料中的抗营养因子有数百种之多，和沉积。此外，它也引起胆囊排空速度增加，降低

根据它们对动物采食后对饲料营养价值的影响和脂肪的吸收。与不同，抑制因子并不明显

KTIBBI

动物的生物学反应，可以把抗营养因子分为如下影响饲料采食量、饲料转化率和增重，但BBI也导

六大类(等)。()对蛋白质的消化致胰腺的大量分泌和胰腺肥大()。

Huisman,19921Madar,1979

和利用有不良影响。如胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶生大豆中的蛋白酶抑制因子的含量大约为

抑制因子、植物凝集素、酚类