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《食品添加剂》课程考试复习题库（含答案）
一、单选题
1.人体的骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（）。
A、锌;
B、钙;
C、磷;
D、钠
答案：B
2.从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。
A、卡拉胶;
B、黄原胶;
C、琼脂;
D、海藻酸钠
答案：B
3.下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）
A、没食子酸丙酯;
B、丁基羟基茴香醚;
C、二丁基羟基甲苯;
D、L-抗坏血酸
答案：D
4.所谓表面活性剂,是指（）。
A、在浓度很低时就能显著降低水溶液表面张力的物质;
B、在浓度很高时就能显著降低水溶液表面张力的物质;
C、在浓度很低时就能显著提高水溶液表面张力的物质;
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