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食品经营考试试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品经营单位应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.5年

答案：C

2.食品经营单位在发现食品不符合食品安全标准时，应当立即采取（）措施。

A.停止销售

B.召回

C.销毁

D.A和B

答案：D

3.食品经营单位应当定期对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括（）。

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.A、B和C

答案：D

4.食品经营单位应当对食品进行定期检查，检查内容包括（）。

A.食品的保质期

B.食品的标签标识

C.食品的储存条件

D.A、B和C

答案：D

5.食品经营单位在销售散装食品时，应当在容器、外包装上标明（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.A、B和C

答案：D

6.食品经营单位应当对食品添加剂实行（）管理。

A.专人负责

B.专柜存放

C.专册登记

D.A、B和C

答案：D

7.食品经营单位在销售预包装食品时，应当向消费者提供（）。

A.食品的合格证明

B.食品的检验报告

C.食品的说明书

D.A、B和C

答案：D

8.食品经营单位应当建立食品安全事故应急预案，预案内容包括（）。

A.事故报告程序

B.事故处理措施

C.事故责任追究

D.A、B和C

答案：D

9.食品经营单位应当对食品进行定期清理，清理内容包括（）。

A.过期食品

B.变质食品

C.污染食品

D.A、B和C

答案：D

10.食品经营单位应当对食品从业人员进行健康检查，检查内容包括（）。

A.传染病检查

B.皮肤病检查

C.职业病检查

D.A、B和C

答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.食品经营单位在进货时，应当查验供货者的（）。

A.许可证

B.营业执照

C.食品合格证明文件

D.食品检验报告

答案：A、B和C

2.食品经营单位在销售过程中，不得销售（）食品。

A.过期食品

B.变质食品

C.假冒伪劣食品

D.未经检验的食品

答案：A、B、C和D

3.食品经营单位应当建立食品进货查验记录制度，记录内容包括（）。

A.食品名称

B.规格

C.数量

D.生产批号

答案：A、B、C和D

4.食品经营单位在销售散装食品时，应当在容器、外包装上标明（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.储存条件

答案：A、B、C和D

5.食品经营单位在销售预包装食品时，应当向消费者提供（）。

A.食品的合格证明

B.食品的检验报告

C.食品的说明书

D.食品的标签标识

答案：A、B、C和D

三、判断题

1.食品经营单位可以销售过期食品。（×）

2.食品经营单位应当定期对从业人员进行食品安全知识培训。（√）

3.食品经营单位在销售散装食品时，不需要在容器、外包装上标明任何信息。（×）

4.食品经营单位应当对食品添加剂实行专人负责、专柜存放、专册登记的管理。（√）

5.食品经营单位在销售预包装食品时，不需要向消费者提供食品的合格证明。（×）

6.食品经营单位应当建立食品安全事故应急预案。（√）

7.食品经营单位在销售过程中，可以销售变质食品。（×）

8.食品经营单位应当对食品进行定期清理，清理内容包括过期食品、变质食品和污染食品。（√）

9.食品经营单位在销售散装。（×）