4632-2024《草莓罐头》规范要求.docx

ICS67.080.10CCSX74

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T4632—XXXX代替QB/T4632-2014

草莓罐头

Cannedstrawberries

(CODEXSTAN62-2022,Standardforcannedstrawberries,NEQ)

（报批稿）

（本草案完成时间：2024年6月）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

I

QB/T4632—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替QB/T4632—2014《草莓罐头》，与原QB/T4632—2014相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了标准范围，增加了新鲜、冷藏、速冻草莓或罐装草莓原料和不添加防腐剂的描述（见第1章，2014年版的第1章）；

b)增加了“畸形果”、“瑕疵”、“破损”的术语和定义（见3.2、3.3和3.4），删除了“果蒂”、“僵果”的术语和定义（见2014年版的3.1和3.3）；

c)更改了产品分类（见4.1，2014年版的4.1）；

d)更改了产品代号（见4.2，2014年版的4.2）；

e)更改了草莓原料的要求（见5.1.1，2014年版的5.1.1）；

f)增加了食糖、淀粉糖、浓缩果蔬汁（浆）和果蔬汁（浆）、果蔬发酵汁、含乳（奶）饮料原料要求和其他原辅材料要求（见5.1.2、5.1.3、5.1.4、5.1.5、5.1.6和5.1.8），删除了白砂糖、果葡糖浆、果汁和食品添加剂和营养强剂的要求（见2014年版的5.1.2、5.1.3、5.1.5和5.1.6）；

g)更改了感官要求（见5.2，2014年版的5.2）；

h)更改了可溶性固形物含量要求（见5.3，2014年版的5.3.3）；

i)将污染物限量、微生物指标和食品添加剂和营养强化剂的要求更改为食品安全要求（见5.5，2014年版的5.4、5.5和5.6）；

j)将污染物限量试验方法和微生物指标试验方法更改为食品安全试验方法（见6.4，2014年版的6.3和6.4）；

k)更改了标志、包装、运输和贮存（见第8章，2014年版的第8章）。

本文件参考国际食品法典委员会（CAC）CODEXSTAN62—2022《草莓罐头》编制，与CODEXSTAN62—2022的一致性程度为非等效。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会（SAC/TC64/SC2）归口。

本文件起草单位：大连真心罐头食品有限公司、武汉欢乐家食品有限公司、浙江丰岛食品股份有限公司、湖南家家红食品有限公司、山东省鲁洲食品集团有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会、昆明理工大学。

本文件主要起草人：王新梅、郭丽蓉、甄益龙、聂正明、赵玉斌、仇凯、刘有千、易俊洁、张宇聪、晁曦、东思源、江永利。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2014年首次发布为QB/T4632—2014；——本次为第一次修订。

1

QB/T4632—XXXX

草莓罐头

1范围

本文件规定了草莓罐头的原辅材料、感官要求、理化指标、净含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标签、标志、包装、运输和贮存的内容，同时给出了便于技术规定的产品分类及代号。

本文件适用于以新鲜、冷藏、速冻草莓或罐装草莓为主要原料，不添加防腐剂，添加或不添加辅料，经加工制成的罐藏食品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7098食品安全国家标准罐头食品GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T20882（所有部分）淀粉糖质量要求GB/T21732含乳饮料

GB/T31121果蔬汁类及其饮料GB/T35883冰糖

QB/T1006罐