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中餐管理制度（4篇）

中餐管理制度（精选4篇）

中餐管理制度篇1

(1)保安员24小时定岗制度。

(2)保安任务针对“中餐厅”内可能发生的各类突发事件。

(3)对可能醉酒的客人重点看护。

(4)留意客人的财务,确保安全。

(5)配合中餐厅经理处理客人拒付账款事件。

(6)夜间停止营业后,检查橱房火种全熄灭后再锁门。

(7)夜间注意记录进入中餐厅的人员情况。

中餐管理制度篇2

班级早中餐、牛奶管理制度

1.同学们进餐排好队，不要与人人大声喧哗，发现后将扣1分。

2。同学们要注意文明进餐，不要在进餐时和其他人打闹，如发现则扣1分。

3.同学们进餐中，要做到“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，不要浪费粮食。如有人浪费，将给予惩罚扣2分。

4.同学们要按照自己的班级选择指定班级坐下。

5.同学们餐后主动清理遗留物，如不遵守扣2分。

牛奶管理制度

1.领牛奶时一定要排好队，排好之后就可以领牛奶。

2.牛奶管理员要督促同学们把牛奶喝完，不要剩牛奶。

3.牛奶管理员要督促大家在上课前全部领完牛奶，如果没有拿完，每次扣1分。

4.请同学们喝牛奶时，尽量在原地喝完，把空盒子丢进牛奶箱里，这样能让同学们不乱扔垃圾。

5.如不能在原地喝完，同学们要把垃圾丢进垃圾桶里。

中餐管理制度篇3

(1)在迎宾员为顾客递送菜单后,服务员为顾客递送香巾服务。递送香巾要求从顾客的右边递送,并用敬语请用香巾。,并微笑着看着顾客。

(2)服务员应征询顾客喝什么茶,并主动介绍餐厅的茶叶品种。在问茶的同时为顾客打开餐巾,铺在顾客的膝盖上,并用敬语。如顾客不在,可将餐巾一角压在骨盘下。除去筷子套时应注意不要将筷子压在餐台上,而是用手拿起后再操作。以上的服务均应在顾客的右边进行。

(3)茶、调料、毛巾、茶壶、作料壶、毛巾夹一同放于托盘上,轻托送上。斟茶应在顾客的右边进行,并用敬语请用茶,从主宾位顺时针进行。斟茶时要小心,避免茶水滴落在顾客的身上或洒落在餐台上。为顾客斟倒酱油时,应以白色工作巾垫在酱油壶底部,在顾客的右边操作,酱油不易斟倒太满,以味碟的1/3为宜。最后用毛巾夹将顾客用过的毛巾逐条放上托盘拿走。迟来的客人应补上香巾和热茶服务。

(4)视客人就餐人数,将餐台进行撤位和加位,操作时均应使用托盘,并将餐具摆在托盘上,在不违反操作规定的前提下尽量能几件餐具一起收、摆,以减少操作次数。上述一切工作就绪后,准备好点菜单,站在适当的或方便顾客的位置,通常,服务员站在顾客的左前方或右前方帮助顾客点菜。

中餐管理制度篇4

第一节、劳动管理管理制度

1。工作时间：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市，

2。休假：新员工第一个星期无休假，从第二个星期开始每星期休假一天。

3。辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给店长处。店长或领班辞职需提前一个月提交辞职申请书给人事部处。

4。试用：新员工试用期为1—3个月（服务员为1个月店长领班为3个月）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职、不能融入企业文化或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，若有擅自离职，工作天数工资不予以发放。

5。迟到。早退：超过规定上班时间视为迟到，每月4次以上视为旷工处理。

6。矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，（含3天，）予以辞退：

7、重大过失处罚；罚款5—100元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令；

8。请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑发放全勤奖，事假当月取消全勤奖。

9、假权：领班有半天事假权，店长有一天事假权。一天以上，报人事部审批，签字同意。

10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店长给予奖励并替其保密。

第二节、会议制度

1。每月由副总经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。

2。每周由副总经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

3。每日由店长或领班以上召开班前会，全起人员参加，下午5：00，（根据各分店营业时间而定）

注：

A、班前会一定要严肃开会时间

B、领班及店长负责检查员工的仪容仪表

C、听从店长及领班的安排，必须实行先服从后上诉。

D、班前会的内容：列队总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表