2024年全国居民、学生食品安全教育(卫生、健康)预防中毒等综合知识试题.pdf

2024年全国居民、学生食品安全教育（卫生、健康）预防中毒

等综合知识试题库与答案

目录简介

一、单选题：共350题

二、多选题：共102题

三、判断题：共120题

、

一单选题

1.下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)

A、豆腐与疲菜

B、红薯与猪肉

C、海鲜与啤酒

D、牛乳与巧克力

2.柿子不能与哪种食物一起吃?(D)

A.西瓜B.青菜

C.巧克力D.镑蟹

3.下列那种豆类食品消化率最高?(C)

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A、熟豆粒B、熟豆浆

C、豆腐D、生豆芽

4.下列哪种水果的维生素C含量最高?(C)

A、橘子B、葡萄

C、鲜枣D、苹果

5.BlB)

下列哪种情况，蔬菜中维生素损失影响最大?(

A、烹调的温度

B、水浸泡的时间

C、烹调前放置的时间

D、烹调时翻动的次数

6.需要熟制加工的食应烧熟煮透，其加工时食中

品品

心温度应不低千多少度：(B)。

°°

CC

A、65B、70

°°

C、75CD、80C

7.下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋臼质劣

B)

变产物?(

A、面包B、鱼

C、大米D、马铃薯

8.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微

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波炉中加热?CC)

A.猪肉B.鱼

C.绿叶蔬菜D.排骨汤

9.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B)。

A.钙、镁B.钙、礁

C.钙、铁D.铁、磺

10.凡患有(D)疾病的患者不得从事直接入口食品

生产经营活动。

A.高血压

B.糖尿病

C.冠心病

D.疾

痢

C)

11.以下哪种食品可以食用?(

A、发霉的茶叶B、发芽的土豆

C、变绿的豆芽D、变红的汤圆

“＂被国际营养协会评定为健康

12.豆浆又叫植物奶，

食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，

以下正确的食用方法是：C

()

A、喝没有煮沸的豆浆