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加州鲈鱼营养与饲料研究进展

加州鲈学名为大口黑鲈，属鲈形目，太阳鱼科，黑鲈属。因其肉嫩味美深受消费者和广大钓

鱼者的喜爱，国际市场甚为畅销，素有“淡水石斑”之称。我国1984年从美国引进，目前

全国已有较大的养殖面积,要紧散布于广东、江苏、浙江和四川等地。比如，浙江湖州目前

养殖面积达到2万多亩，江苏吴江、南京等地也有较大的养殖，四川白龙湖有300万尾的网

箱养殖规模，而广东省是养殖加州鲈规模最大的省份，养殖面积达到8-10万亩。本文要紧

针对目前的加州鲈的营养与饲料研究作一综述，为后期加州鲈的深切研究和饲料生产提供理

论参考。

一、加州鲈的食性驯化

加州鲈的天然开口饲料为浮游生物。在集约化养殖生产中，体长－的加州鲈能够适应摄食湿

性或半湿性饲料。Snow第一报导驯化加州鲈鱼苗摄食颗粒饲料，以为加州鲈鱼苗要紧依托

视觉摄食,嗅觉的作用不大。

Kubitza和Lobshin用纯磷虾和磷虾粉含量为0、1八、36和54％，蛋白质含量为％的硬颗

粒饲料和其它生物饵料作为孵化21天加州鲈仔鱼的开口饵料时，用纯磷虾作为开口饵料的

那组的成活率最高，成活率达95％；接着用纯磷虾和磷虾粉含量别离是0、2五、50、75％

的硬颗粒饲料和生饵料作为±的加州鲈仔鱼的开口饵料，然后从磷虾粉含量低一个梯度的硬

颗粒饲料慢慢过渡到不含磷虾粉的硬颗粒饲料，从磷虾粉含量为50％组开始驯养那组的成

活率最高，达到99％。

二、饲料蛋白质及氨基酸的营养研究

蛋白质是鱼类生长和维持生命必需的营养成份。饲料中的蛋白质第一用于维持基础代谢，第

二才用于生长。在加州鲈饲料中的蛋白质含量超过40%，在不同的生长时期，选择适宜的

饲料蛋白质含量，和选择如何的饲料蛋白原料，关于饲料生产企业都极为重要，是加州鲈饲

料生产企业产销饲料成功的关键。

早在1981年，Anderson等对0龄和1龄的加州鲈进行了蛋白质需求量的研究，结果得出加

州鲈的蛋白质需求量别离是％和％。Tidwell等在面积为公顷用硬颗粒饲料喂养平均体重为

±的加州鲈，放养密度是12350尾鱼/公顷，得出当蛋白质含量为47％时，加州鲈生长最快，

而用饲料蛋白含量为42%和44%的饲料投喂的加州鲈生长较慢。钱国英以23-29g的加州鲈

幼鱼为实验鱼，用酪蛋白为蛋白源，按正交L9得出加州鲈蛋白质的适宜需求量为42%，饲

料纤维适宜水平不高于%。Portz等用平均体重为的加州鲈做实验，实验饲料的蛋白质含量

为34-54％，发觉加州鲈生长最快时的最低饲料蛋白质需要量为％，饲料系数最正确时的

最低饲料蛋白质需要量为％。

钱国英测定了加州鲈对入口秘鲁鱼粉、国产鱼粉、豆粕、麦麸、次粉、酵母粉等6种经常使

用饲料中蛋白质和氨基酸的表观消化率，结果说明，加州鲈对动物性原料的消化率均高于植

物性原料，蛋白质和氨基酸的消化率与原料中的粗纤维含量呈负的直线相关系，这可能与加

州鲈的动物食性的消化特点有关。王广军等用Cr2O3为指示物，测定了大口黑鲈对入口白

鱼粉、国产鱼粉、一般豆粕和发酵豆粕的表观消化吸收率，结果显示，大口黑鲈对四种原料

的干物质表观消化吸收率为，蛋白质消化吸收率是，说明大口黑鲈能较好地利用以上四种原

料作为蛋白质来源。

Subhadra等以动物副产物和血粉为饲料蛋白源，完全替代饲料中的鱼粉，而且别离以菜籽油、

鸡油和鱼油为脂肪来源，查验饲料蛋白替代和不同脂肪源对加州鲈生长的阻碍，实验结果发

觉当加州鲈饲料中不含鱼粉时，鱼的生长极显著低于饲料鱼粉含量为30%的加州鲈，不同

脂肪源对加州鲈生长的阻碍低于蛋白源对加州鲈生长的阻碍。

测定大口黑鲈的肌肉氨基酸组成，发觉大口黑鲈肌肉氨基酸组成中赖氨酸和蛋氨酸的含量比

其它养殖鱼类要高。Coyle等以为，当饲料中赖氨酸的含量为％(占饲料蛋白质6％)时，可

知足大口黑鲈对赖氨酸的需求；饲料中蛋氨酸含量对大口黑鲈的生长没有显著阻碍，但会阻

碍饲料系数。

吕光俊利用二道生理记录仪（LMS-2B）和机械电换能器球咬食次数的方式，研究探讨9种

氨基酸对加州鲈幼鱼趋向行为的作用。实验结果说明：L-蛋酸、L-缬氨酸和DL-丙氨酸和甘

氨酸对加州鲈幼鱼的诱引作用达到了极显著的水平（p）。

三、饲料脂肪及脂肪酸营养需求的研究

脂肪是加州鲈必需的营养物质，不仅能够为加州鲈的生命活动提供能量，也有助于脂溶性维

生素的吸收和在体内的运输，提供加州鲈生长必需的脂肪酸，在饲料中起到节省蛋白质的作

用，提高饵料蛋白利用率。

依照Tidwell等的报导，在蛋白质含量为44-47％的饲料中，