动物营养学(上一年的资料) .pdfVIP

名词解释：（10个*3=20分）

营养：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、

吸收、转运、利用和排泄物质的过程。

动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中的营养物质的全过程，是一系列化学、物理以及生

理变化过程的总称。

蛋白质：生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成

的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。

限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比

值偏低的氨基酸。

必须氨基酸：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

非必须氨基酸：人或动物机体能自身合成，不需通过食物补充的氨基酸，共12种。

理想蛋白质:AA(氨基酸）间平衡、最佳、利用效率最高的蛋白质。

碳水化合物：又称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、

氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

脂肪额外能量效应：禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢

能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时

效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

维持需要：

概略养分分析方案：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。分别为

水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。

维生素：生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。

水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、胆碱、VC。

脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。

消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲

料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。

拮抗作用：干扰吸收竞争相同的吸收载体，或影响代谢影响酶活性等的一种现象。

协同作用：两种或多种物质协同地起作用，其效果比每种物质单独起作用的效果之和大得多的现象。

养分：饲料中凡能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

PER:DHA:

EPA:EFA：必需脂肪酸：亚油酸．亚麻酸．花生四烯酸。

NPU:NPN:

VFA:HUFA:

NSP:非淀粉多糖，主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成，分水溶性和非水溶性。

选择题是非题即判断题！选：不定项，是非：正误！

必需氨基酸的种类：10种EAA赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸。

糖的分类：.单糖

根据C原子数多少，有丙糖、丁糖、戊糖、己糖，最重要的是己糖。

单糖中己糖最重要，其结构式：C6H12O6

动物体内:C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O

植物体内：6CO2+6H2O=C6H12O6+6O2

重要己糖包括：

葡萄糖：常见于玉米糖蜜和动物血液中，甜度微蔗糖的3/4；

果糖：主要存在于成熟水果和蜂蜜中，是最甜的糖；

半乳糖：乳糖水解产物之一

1

2）.双糖

重要双糖包括：蔗糖麦芽糖乳糖

重要多糖包括：

淀粉:植物的能量贮存形式,动物的主要能量来源。

糖原：动物淀粉，在肝脏合成，水解产生葡萄糖。

半纤维素：异质多糖，由多缩戊糖和多缩己糖组成。性质介于淀粉和纤维素之间。

纤维素：由葡萄糖聚合而成。自然界最丰富的碳水化合物，占植物界C含量的50%以上。棉花含量

90%以上。

木质素：非碳水化合物，含C过多，H：O比≠2：1，含N。

半纤维素、纤维素、木质素为植物细胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。

脂类的分类：

矿物元素的分类及典型的缺乏症：

常量：缺钙磷：食欲降低,异食癖;生长缓慢,饲料利用率下降;佝偻病,骨质疏松,产后贪婪.

缺镁：厌食,生长受阻,过度兴奋,痉挛和肌肉抽搐.

缺钠钾氯：食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。缺硫：消瘦，脚、蹄、爪、羽毛

生长慢，反刍动物利用纤维素的能量力降低，采食量下降。