215494270_苋属植物营养成分和应用价值研究进展 .pdf

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试验研究

苋属植物营养成分和应用价值研究进展

1*1111121

王建丽，尤佳，牟林林，张冬梅，庄煦，韩微波，邸桂俐，申忠宝

（1.黑龙江省农业科学院草业研究所，黑龙江哈尔滨150086；

2.黑龙江省农业科学院经济作物研究所，黑龙江哈尔滨150086）

摘要：苋属植物可食用，且是良好的青绿饲料，富含必需氨基酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质、酚酸等营

养成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。苋属植物不但可为机体提供均衡的营养，还具有一定的药用价值和饲用价值。

目前已开展对苋属植物食用、药用和饲用功能的研究，但仍不够深入。该文主要针对已有苋属植物的研究进行综述，以期

为苋属植物功能的全面深入探索和产品开发提供方向。

关键词：苋属植物；营养成分；药用价值；饲用价值

中图分类号：S816文献标识码：Adoi：10.19369/j.cnki.2095-9737.2023.06.005

ResearchProgressontheNutritionalComponentsandApplicationValueofAmaranthus

WANGJianli1*111112

，YOUJia，MULinlin，ZHANGDongmei，ZHUANGXu，HANWeibo，DIGuili，

SHENZhongbao1

（1.GrassandScienceInstituteofHeilongjiangAcademyofAgriculturalSciences，HarbinHeilongjiang150086，China；

2.InstituteofEconomicCropsofHeilongjiangAcademyofAgriculturalSciences，HarbinHeilongjiang150086，China）

Abstract：Amaranthusisahighlynutritiveplant，whichisusedasvegetablesandgains，thatrichinessentialaminoacids，

unsaturatedfattyacids，dietaryfiber，vitamins，minerals，andphenolicacids．Ithasanti-oxidation，anti-inflammation，and

anti-cancereﬀects．Amaranthuscannotonlyprovidebalancednutritionforthebody，butalsohavecertainmedicinalandfeeding

Amaranthus

values．Althoughstudiesontheedible，medicinalandfeedingfunctionsofhavebeencarriedout，theyarestill

Amaranthus

notin-depthenough．Inthisreview，wesummarizedthepreviousstudieson，inordertoprovidedirectionsforthe

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