《安徽省学校食堂重要场所警示性标识操作指南（2024）》.pdf

安徽省学校食堂重要场所警示性标识

操作指南(征求意见稿)

第一条”为进一步强化学校食堂等餐饮服务提供者食

品安全风险意识，提升食品安全规范化、精细化管理水平，

依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法

规和相关标准规范，特制定本操作指南。

第二条本指南供学校〔〈含托幼机构，下同)食堂在重

要场所设立警示性标识时使用，其他集中闲餐单位食堂可参

照执行。

第三条警示性标识是将相关食品安全禁止性规定和规

范操作要求利用图文色等形式在重要场所醒目位置展示，用

于警示、提醒学校食堂从业人员依法依规开展食品加工操

作，防止关键环节出现蕊漏。

第四条重要场所包括食材验收、初加工、切配、训饪、

专问〈《区)、餐饮具清洗消毒保洁、食品库房、就餐等区域。

第五条警示性标识是由警示色、和警示图标、警示文字

组成。警示性标识类别包括禁止标识、警告标识和提示标识。

第六条警示色是指传达安全信息含义的颜色，包括红

色、黄色、绿色。红色表示禁止;黄色表示警告;绿色表示

提示。禁止标识颜色为红底折字;警告标识颜色为黄底黑字;

提示标识颜色为绿底白字。

第七条警示图标是指根据警示性标识类别设计成的标

识整体形状，包括禁止图标、警告图标和提示图标。禁止图

标形状为圆形，警告图标形状为三角形，提示图标形状为长

方形。

第八条警示文字是对《中华人民共和国食品安全法》

及其实施条例等法律法规和相关标准规范内容的简述，包括

但不限于附表内容，包括禁止标识文字、警告标识文字和提

示标识文字。

第九条警示性标识内容和形式应当符合相关法律法规

规定，不得违反公序良俗或侵犯他人合法权益。

第十条警示性标识的设置位置应保证从业人员能够注

意其所显示的内容，且不影响从业人员正常加工操作。

第十一条警示性标识牌设计应简洁明了，易于识别和理

解，尺十大小与设置场所相适宜，可以采用粘贴、钉挂、镰

诬等方式直接附着在重要场所的墙面、门窗或设备设施上。

第十二条两个及以上的警示性标识应按照禁止性标识、

警告性标识、提示性标识先上后下，先左后右地排列，各标

识之间保持10CM左右的间距。

第十三条警示性标识村质应由经久耐用的材料制成，

表面光滑易清洁,信息清晰完整,标识本身不产生异物风险。

第十四条党校食堂应对警示性标识牌定期维护，防止出

现脏污、破损等情况，及时更换损坏或失效的标识。

第十五条本指南不得作为执法的依据。

序号标识内容标识场所备注

禁止采购使用未检疫检验或检疫检验

验、冷藏(冻)库等

1不合格的内关验收区、冷