2024年食品安全管理制度范本(二篇) .pdf

2024年食品安全管理制度范本

一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，

自觉履行食品质量管理职责。建立食品质量管理机构，配备检测仪

器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管

理工作。

二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要

求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。

三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等

食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留

农药等指标重点检测。检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公

示。检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少

于____年。

四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要

立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在

质量问题的，应及时移交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部

门追查进货源头。对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。

六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质

量判定，公布食品质量信息，指导消费。

2024年食品安全管理制度范本（二）

第一章绪论

1.1问题的提出

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食品安全是人们关注的一个重要问题，食品安全管理制度的完善

和落实对于保障人民群众的健康和生活质量具有重要意义。然而，当

前我国的食品安全形势仍然面临很多挑战：食品安全事故频发、食品

追溯能力不足、食品监管执法不严等。因此，我们亟需制定一套科学

合理的食品安全管理制度，以解决当前问题，提高食品安全管理的效

果。

1.2目的与意义

制定本食品安全管理制度的目的是为了加强对食品安全的管理，

提高食品安全的质量和可行性，推动食品行业的健康有序发展。本制

度的意义在于：提高食品安全水平，保障人民群众的健康权益；提升

我国食品行业的竞争力和声誉；增强政府和企业对食品安全的责任意

识，落实食品安全管理的主体责任。

第二章食品安全管理制度的基本原则

2.1风险管理原则

在食品安全管理中，应采取以风险为中心的管理策略，分析和评

估食品安全风险，制定相应的管理措施，降低食品安全风险的发生概

率和危害程度。

2.2预防为主原则

食品安全管理应着重从源头上进行控制和防范，通过预防措施来

防止食品安全问题的发生，减少事后治理和处罚措施的需求。

2.3全面监管原则

食品安全管理应涵盖从生产、流通、加工到消费的全过程，形成

全链条、全方位的监管体系，确保各个环节都符合食品安全要求。

2.4法治原则

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食品安全管理应遵循法律法规，依法行政，加强监管执法力度，

严格追究食品安全责任人的责任，保证食品安全管理的效果。

第三章食品安全管理制度的主要内容

3.1食品安全监管机构

建立健全食品安全监管机构，加强食品安全监管的组织协调和指

导，提高监管效能。食品安全监管机构负责颁布相关食品安全政策、

法规和标准，组织食品安全培训，开展食品安全监管工作，协调处理

食品安全事故等。

3.2食品安全标准

制定和修订食品安全标准，包括食品生产的原料标准、加工标

准、贮存标准、运输标准等，确保食品的安全性、卫生性和营养性。

3.3食品生产者责任

食品生产者应拥有食品生产经营许可证，建立食品安全管理制

度，履行食品安全责任。食品生产者应保证生产环境卫生，确保原料

符合安全标准，严格控制生产工艺，加强产品质量检测等。

3.4食品流通和销售环节管理

建立食品流通环节的追溯制度，强化食品安全责任主体的追溯能

力，确保可追溯到源头，追责到底。加强对食品销售环节的监管，防

止假冒伪劣、过期变质等不合格食品上市。

3.5食品安全风险评估和源头控制

建立食品安全风险评估机制，及时评估食品安全风险，制定相应

的风险控制措施。加强对食品生产、流通环节的风险监控和管控，从

源头上控制和减少食品安全风险。