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零食化农业：舌尖上的新农业革命

零食化农业，正当时！

近年来，休闲零食市场呈现出一片火爆景象。据相关数据显示，2018-2022年休闲食品市场

规模从12323.1亿元增长到16715.8亿元，预测2027年中国休闲零食市场规模将达到

23859.9亿元。像零食很忙、赵一鸣零食等品牌旗下的量贩零食门店如雨后春笋般在全国迅速

扩张，成为社区周边一道常见的风景线，深受消费者青睐。这些门店以品类繁多、价格亲民吸

引着各个年龄段的顾客，无论是日常解馋还是聚会囤货，都是大家的首选之地。临近春节，坚

果零食的销售更是火爆，干果炒货类批发市场热闹非凡，线上直播带货订单量也大幅增长，不

少厂家都迎来了订单高峰。

在这股零食热潮背后，一个全新的农业发展趋势——零食化农业正悄然兴起。它打破了传统

农业单纯供应初级农产品的模式，将农产品深加工，使其摇身一变成为方便携带、即开即食的

零食，为农业发展开辟了一条崭新的道路。过去，农产品大多以原料形式进入市场，附加值较

低，农民增收困难。而零食化农业通过创新加工，赋予农产品新的形态与价值，不仅满足了现

代人快节奏生活下对便捷食品的需求，还为农业产业升级注入了强大动力，让农业跳出传统框

架，焕发出新的生机与活力，成为当下农业领域最值得关注的热点之一。

一、零食化农业是啥？

所谓零食化农业，简单来说，就是以农产品为原料，运用各种加工技术，将其转变为具有休闲

零食属性的产品。这可不是简单的换个包装，而是从口感、形态、食用便捷性等多方面进行全

新塑造。以往，我们常见的农产品大多是未经加工或仅经过简单初加工的形态出现在市场上，

像成箱售卖的苹果、论捆销售的蔬菜、整袋的稻谷小麦等。但零食化农业却打破了这种传统模

式，把农产品深加工推向了一个新高度。

例如，将新鲜的水果制成水果干、果脯，通过晾晒、烘干或冻干等工艺，保留水果的香甜，去

除多余水分，使其变得易于保存且方便携带，随时随地想吃就吃，芒果干、葡萄干就是其中的

典型代表；还有利用蔬菜制作蔬菜脆片，采用真空低温脱水技术，让蔬菜在保留营养成分的同

时，拥有薯片般的酥脆口感，秋葵脆、香菇脆深受消费者喜爱；坚果类更是零食化农业的主力

军，经过炒制、调味的瓜子、花生、巴旦木等坚果，成为人们日常休闲、聚会时的必备零食；

就连谷物也被巧妙加工，制成爆米花、谷物棒等，满足人们不同场景下的零食需求。这些原本

普通的农产品，经过零食化的加工，摇身一变成为休闲食品中的“宠儿”，不仅附加值大幅提

升，而且极大地拓展了农产品的消费市场。

二、零食化农业为啥能火？

（一）消费需求的变迁

如今，消费者的生活节奏日益加快，特别是在一线城市和新兴城市，工作压力大、通勤时间

长，人们往往没有充裕的时间准备饭菜。在这种快节奏的生活模式下，方便快捷的食品成为了

刚需。零食化农产品正好契合了这一需求，无论是在办公室忙碌的工作日，还是外出游玩的闲

暇时光，开袋即食的坚果、果脯，或是随时能冲泡的谷物糊、速食玉米等，都能让消费者迅速

补充能量，满足口腹之欲，节省时间成本。

年轻群体逐渐成为消费主力军，他们的消费观念与老一辈大不相同。年轻消费者追求个性化、

多元化的体验，对于零食的需求不再局限于传统的糖果、薯片。他们热衷于探索新奇的口味和

独特的产品形式，像辣味芒果干、藤椒味花生等创新口味零食深受喜爱；对产品背后的文化内

涵、环保理念也颇为关注，一些具有地域特色、采用环保包装的零食化农产品，如云南鲜花

饼、用可降解包装的有机蔬菜脆片，更易赢得他们的青睐，促使零食市场不断细分，为零食化

农业发展提供了广阔空间。

（二）农业产业的困境与破局

传统农业长期面临产能过剩的难题，部分农产品产量连年递增，但市场需求未能同步增长。以

苹果为例，一些苹果主产区由于种植面积扩大、果树品种改良，产量大幅提升，然而市场消化

速度跟不上，导致大量苹果积压，价格低迷，果农收益受损。粮食领域也存在类似情况，小

麦、稻谷库存积压，给仓储等环节带来巨大压力。

农产品附加值低一直是制约农业发展、农民增收的关键因素。未经加工或初加工的农产品，如

成捆售卖的蔬菜、按斤称重的水果，利润微薄。在市场流通环节，还需承担运输损耗、保鲜成

本等，进一步压缩利润空间。与之形成鲜明对比的是，经过零食化深加工的农产品，价格能实

现数倍增长。比如，普通红薯市场价每斤一两元，制成红薯干、红薯脆片等零食后，身价大

增，不仅消化了大量红薯原料，还为种植户和加工企业带来丰厚利润，为农业产业困境找到一

条切实可行的破局之路。

三、现状大起底！

（一）市场规模与潜力

从数据来看，休闲零食市场近年来一路高歌猛进。据相关统