2023关于淄博烧烤出圈现象的考察报告与思考共两篇.pdfVIP

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

2023关于淄博“烧烤出圈”现象的考察报告与思考

(共两篇)

(―)

淄博市位于山东省中部，辖张店、淄川、博山、周村、临淄5个

区，桓台、高青、沂源3个县和淄博高新技术产业开发区、淄博经济

开发区、文昌湖省级旅游度假区3个功能区，总面积5965平方公里，

常住人口470.59万人，较濮阳市大1700平方公里、多100万人。

2023年，全市实现地区生产总值4402.6亿元，同比增长4.7%；扣

除留抵退税因素后，一般公共预算收入完成40177亿元，同比增长

6.2%。是全国老工业基地、全国文明城市、资源枯竭型城市、中国琉

璃之乡。目前，全市共有593家较大规模的夜市、烧烤摊、大排档。

近日，凭着“小饼、烤炉加蘸料”的烧烤灵魂“三件套”，淄博

烧烤在网上迅速出圈，“进淄赶烤”成为当下最时尚的“网红盛事”。

据“旅游中国”数据显示，“五一”期间，淄博住宿预订量较2019年

同期上涨800%,旅游订单较2019年同期增长超2000%,“五一”假

期首日“北京南一一淄博”高铁票开售一分钟售罄，淄博快速登顶全

国热门景区榜首。三月份，淄博财政收入增幅跃居山东第三，比上月提

升7个位次。淄博是如何凭着“一串烧烤”，成为快速进入全国人民

视野的“网红城市”的？带着这样的疑问和思考，5月1日，清丰县

委办公室组建“淄博烧烤”专题调研组，一行3人赴淄博市开展为期

两天的考察学习，通过对当地职能部门、烧烤协会、烧烤店主、游客及

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

当地市民等群体的实地走访，形成如下考察报告。

-“出圈”经过

2023年疫情期间，来自山东大学的12万名大学生被分到了淄博

市进行隔离，对大多数城市来说，这只是一个不得不接受的任务而已。

但是，淄博市却在对待被隔离的学生身上，表现出了满满的关心和爱

意，每天饭不重样，发的水果都吃不完，尤其是临别前一天，淄博市政

府包下了全市所有的烧烤点，为他们安排了一顿淄博烧烤，并约定等

到春暖花开、疫情结束后请他们再回来吃烧烤。今年3月初起，大学

生怀着感恩之心、怀旧之情，带着亲朋好友相继组团重回淄博橹串，并

通过朋友圈、抖音号等网络平台发布相关照片、视频，经自媒体短暂发

酵后，“大学生组团坐高铁去淄博橹串”迅速登上抖音同城热搜。淄

博市很敏锐地抓住了这个热点，并快速跟进和行动。美食博主和自媒

体发现了淄博烧烤的流量密码，纷纷前往打卡拍摄，由于当地政府的

科学应对、烧烤商家的诚信经营以及全城百姓的热情好客，“蹭热点”

的各种自媒体，最后成为宣传淄博的“生力军”。自此，淄博烧烤在全

国范围内“成功出圈”,烧烤成为淄博市城市IP

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二“出圈”做法

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（一）护航产业到位。成立烧烤协会。年月日，

淄博市商务局相关负责人宣布淄博将成立烧烤协会。2023年4月11

22023

日，淄博市烧烤协会登记成立。.举办节庆活