食品安全培训指导手册.docVIP

食品安全培训指导手册

TOC\o1-2\h\u9901第一章食品安全基础知识 3

173061.1食品安全定义与重要性 3

235461.1.1食品安全定义 3

299701.1.2食品安全重要性 3

133311.2食品安全法律法规概述 4

13781.2.1法律法规体系 4

79151.2.2法律法规内容 4

165441.3食品安全标准与规范 4

32061.3.1食品安全标准 4

250761.3.2食品安全规范 5

4539第二章食品原料的安全管理 5

81662.1原料采购与验收 5

214562.1.1原料采购 5

143322.1.2原料验收 5

312792.2原料储存与管理 5

235892.2.1储存条件 6

78102.2.2储存管理 6

145532.3原料处理与加工 6

140762.3.1原料处理 6

165912.3.2原料加工 6

5014第三章食品生产过程的安全控制 6

50393.1食品生产流程 6

37213.2食品生产关键控制点 7

161873.3食品生产环境与设备卫生 7

20818第四章食品加工过程中的危害分析 8

22199