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L-肉碱在动物营养中的应用进展

L-肉碱，即左旋肉碱，又称肉毒碱。1905年Kriberg首次在肌肉中发现了

L-肉碱。1927年Fraenkel和Blewett发现L一肉碱是大黄粉虫的必需营养素，

L-肉碱因此被命名为VBT{1]。1959年，Fritz发现了L-肉碱在脂肪代谢中的作

用，认为L一肉碱是长链脂肪酸进行β一氧化所必需的载体，发挥着把脂肪酸从

胞浆转运到线粒体基质的作用。目前国外许多研究人员认为L-肉碱是一种类维

生素和类氨基酸物质，是一种能使食物转化为能量的营养物质，是一种新型的功

能性营养添加剂。

1L一肉碱理化性质简介

L-肉碱的化学名称是L—β一羟一γ一三甲胺丁酸，外观呈白色结晶性粉末，

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分子量为161．20，比旋光度一29～一32(c=lO，H20)，pH在5．5～9．5之间，

呈弱酸性，性质稳定，熔点为210～212C之间，能耐200℃以上高温，具有很强

的吸湿性和水溶性。

2L-肉碱在饲料中的分布

L一肉碱广泛分布于自然界中，是微生物、动物及植物的一种基本成分。组

织中L-肉碱含量受多种因素的影响，包括年龄、性别、营养、疾病等，成年健

康动物血液中L-肉碱含量与L-肉碱摄人量成正相关。L-肉碱在各种饲料原料中

含量不一，以动物性原料中含量较高。

3L-肉碱的生物合成

L-肉碱的合成主要在肝脏中进行，由一个赖氨酸和三个蛋氨酸在五种酶的催

化和烟酸、VB6、VC、Fe2+参与下经五步反应合成的，合成条件苛刻，如果赖氨

酸、蛋氨酸、烟酸、VB6、VC其中任一不足，都会使肉碱合成受阻。

从酶反应的反馈调控机制看，若在饲料中添加动物生命活动所需的足量L-

肉碱，可以通过酶反应终产物的反馈抑制作用，减少L一肉碱在体内合成，从而

节约体内的赖氨酸和蛋氨酸，也节约了机体的能量消耗。

4L-肉碱的生物化学功能

跟其它B族维生素一样，L-肉碱在人类及动物的新陈代谢中扮演着关键的角

色。人类及动物需要消耗能量来完成各种生理活动，动物体内的能量(ATP)是通

过细胞氧化碳水化合物及脂肪而获得，碳水化合物可满足短期及大量的能量需

要，但动物体内只含有少量的碳水化合物，机体内的能量大多以脂肪的形式存在。

脂肪及脂肪酸可提供持久的能量供应以满足长期的能量需要，因而生物体氧化脂

肪酸有能力是非常重要的。L-肉碱的生化功能主要有以下几种：

4．1促进脂肪酸的β-氧化

L-肉碱作为载体以酰基L-肉碱的形式将长链脂肪酸从胞浆转运到线粒体基

质，促进脂肪酸的β-氧化。当动物体内能量供应不足或有特殊需要的时候，就

要把脂肪酸从脂肪组织里面动员出来提供能量。脂肪酸不能直接进入线粒体内

膜，必须要通过这个载体才能进入。β-氧化的速度取决于L-肉碱传递系统，而

肉碱传递系统的运作在很大程度上依赖于L一肉碱的水平，L-在脂肪酸氧化代谢

过程中，L一肉碱的主要功能就是调控L-肉碱脂酰转移酶的活性以调节脂肪酸的

氧化降解。

4．2排除体内过量酰基，缓冲线粒体酰基CoA／CoA比率

L一肉碱作为载体以酰基L一肉碱的形式将线粒体内的短链酰基运送到膜

外，起到调节线粒体内酰基CoA／CoA比率的作用，并为胞质中脂肪酸合成乙酰

基团提供原料，此过程由肉碱一酯酰转移酶I催化合成。若线粒体基质中的乙酰

基不及时运出，酰基CoA／CoA比率就会升高，抑制丙酮酸脱氢酶系而妨碍糖的

氧化，抑制丙酮酸激酶活性，从而妨碍糖的酵解，影响能量代谢。肉碱作为酰基

的载体能将短链酰基运送到线粒体外，因而起到调节线粒体酰基CoA／CoA比率

的作用。L-肉碱可将体内过量的和非生理性的酰基团排出，具有消除体内酰基累

积性毒性的作用，防止肌肉和血液中含有过量的丙酮酸盐导致肌肉疲劳和痛性痉

挛等现象发生。

4．3促进中链脂肪酸的氧化

L-肉碱对中链脂肪酸的氧化具有一定的促进作用。L-肉碱有利于正常或异常

代谢而聚集在线粒体和组织的短链或中链脂肪酰基的清除。β-氧化过程或线粒

体其它代谢过程所产生的短链或中链脂肪酰基CoA，通过肉碱乙酰转移酶(CAT)

生成酰基肉碱，酰基肉碱则在酰基肉碱转移酶的作用下运出线粒体和细胞，进入

循环系统，然后从尿中排出，因此，当线粒体内短链或中链脂肪酰基