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清蒸鲳鱼家常做法

一、所需食材

鲳鱼1条（约500克）

葱2-3根

姜1块

蒸鱼豉油3-4汤匙

料酒1-2汤匙

盐1/2-1小勺

植物油2-3汤匙

红椒半个（用于点缀，可选用）

二、制作步骤

1.处理食材

鲳鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，这样方便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，避免在蒸制过程中产生过多的水分影响口感。

将葱切成葱段和葱花，姜切成姜丝备用。

2.腌制鲳鱼

把擦干水分的鲳鱼放入盘中，在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，将姜丝和部分葱段放在鱼肚里和鱼身上，腌制15-20分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。

3.蒸鱼

蒸锅中加入适量的水，大火烧开。水开后将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸10-15分钟。具体蒸制时间可以根据鱼的大小适当调整，一般每500克蒸10-15分钟即可。判断鱼是否蒸熟可以用筷子插入鱼身最厚的部位，如果能轻松插入，说明鱼已经蒸熟。

4.制作蒸鱼豉油汁

在蒸鱼的时候，可以制作蒸鱼豉油汁。将蒸鱼豉油倒入一个小碗中，加入少量的温开水，比例大概是3:1，搅拌均匀，制成蒸鱼豉油汁备用。

5.装饰与淋油

鱼蒸好后，取出蒸盘，将盘中的汤汁倒掉（这汤汁比较腥），去掉鱼身上的姜丝和葱段。在鱼身上重新铺上新鲜的葱花和红椒丝（如果用的话），用于装饰。

锅中