不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂的活性和含量差异分析 .pdfVIP

张思璐，汤冰璇，耿智德，等．不同品种白芸豆α－淀粉酶抑制剂的活性和含量差异分析［Ｊ］．江苏农业科学，２０２４，５２（７）：１７９－１８３．

ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２４．０７．０２４

不同品种白芸豆α－淀粉酶抑制剂的活性

和含量差异分析

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张思璐，汤冰璇，耿智德，吕宏斌，钟毓，李思宇，朱梓芸，夏龙飞

（１．深圳保时健生物工程有限公司，广东深圳５１８１１６；２．云南省农业科学院粮食作物研究所，云南昆明６５０２０５；

３．云南天保桦生物资源开发有限公司，云南昆明６５０１０６；４．广州曼蒂生物科技有限公司，广东广州５１００００）

摘要：探究不同品种白芸豆－淀粉酶抑制剂（－ＡＩ）的活性和含量差异，为－ＡＩ专用型白芸豆的品种选育和

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加工生产提供指导。以大白芸豆（ＹＷＬ１、ＹＷＬ２）、中白芸豆（Ｔｂｈ１、Ｔｂｈ２）、小白芸豆（云白１、云白２）品种为材料，对其

营养成分、－ＡＩ的活性和含量进行测定分析，并采用超滤膜进行不同分子量－ＡＩ１（６～２０ｋｕ）、－ＡＩ２（２１～

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４０ｋｕ）、－ＡＩ３（４１～６０ｋｕ）的分离，测定不同分子量－ＡＩ的活性差异。结果表明，不同品种白芸豆的蛋白质、脂肪、

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淀粉和灰分含量差异明显，含量分别为１７．５％～２６．９％、１．１％～２．３％、３２．９％～４３．５％、３．８％～４．６％。云白１蛋白

质含量最高（２６．９％）；ＹＷＬ２灰分含量最高（４．６％），Ｔｂｈ２脂肪含量最高（２．３％）；－ＡＩ的活性依次排序为ＹＷＬ１＞

α

ＹＷＬ２＞云白１＞Ｔｂｈ１＞Ｔｂｈ２＞云白２；－ＡＩ的含量依次为云白１＞ＹＷＬ１＞Ｔｂｈ１＞ＹＷＬ２＞Ｔｂｈ２＞云白２；将－ＡＩ

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提取液进行膜分离得到３种不同分子量结构的－ＡＩ１（６～２０ｋｕ）、－ＡＩ２（２１～４０ｋｕ）、－ＡＩ３（４１～６０ｋｕ），活性平

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均值分别为（２３１５±３１３）、（１１４９１±１２２６）、（４５６８３±１９１４）Ｕ／ｇ，依次是－ＡＩ３＞－ＡＩ２＞－ＡＩ１。综合比较发

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现，ＹＷＬ１具有较高的－ＡＩ活性和含量，分别为２３１５６Ｕ／ｇ和７．０４％，更适于－ＡＩ的生产。

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关键词：－淀粉酶抑制剂；白芸豆；品种筛选；膜分离

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中图分类号：Ｓ６４３．１０１文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０２４）０７－０１７９－０５

白芸豆生物学名多花菜豆（Ｐｈａｓｅｏｌｕｓｃｏｃｃｉｎｅｕｓ源。迄今为止，国内外学者对白芸豆开展了较为深

Ｌｉｎｎ．），原产于南美洲，我国１６世纪引种栽培［１］。入的研究，已经从白芸豆中分离出近百种化合物，

目前云南白芸豆的种植面积大、产量高、籽粒饱满、其中，以－淀粉酶抑制剂（－ＡＩ）最受关注［６］，