《食品安全与日常饮食》2021章节测试答案 .pdfVIP

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智慧树知到《食品安全与日常饮食》2021章节测试答

案

智慧树知到《食品安全与日常饮食》2020章节测试答案

第一章测试

1、以下对食品安全认识正确的选项是：

A、含有添加剂的食品肯定担心全

B、纯自然食品肯定安全

C、食品安全的概念是相对的

D、食物的颜色越鲜亮就越安全

答案：D

2、以下关于食品安全事件问题表述不正确的有：

A、需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

B、只发生在进展中国家

C、不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象

D、是从农田到餐桌都要关注的问题

答案：B

3、通常将危害食品安全的因素分为三类，以下哪项不属其中：

A、生物性的

B、化学性的

C、物理性的

D、人为的

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答案：C

4、米袋子工程主要是解决了〔〕问题

A、食品丰富

B、方便

C、温饱

D、健康

答案：D

5、食品安全管理应为从〔〕到〔〕的全过程管理

A、农田，餐桌

B、生产，运输

C、生产，加工

D、农田，销售

答案：A

6、目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？

A、第一位，第一位

B、第一位，第二位

C、第二位，第三位

D、弟二位，第四位

答案：A

7、中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应当

主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍旧必需坚

守？

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A、中国粮

B、中国粮和进口粮并重

C、进口粮

D、10亿亩

E、16亿亩

F、18亿亩

G、20亿亩

答案：AF

8、我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水

平的约百分之多少？

A、第一位

B、第二位

C、第三位

D、第四位

E、约30%

F、约40%

G、约50%

H、约60%

答案：DF

9、我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。

A、1978年

B、1986年

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C、1993年

D、2003年

E、1月1日

F、6月1日

G、9月1日

H、10月1日

答案：DG

10、我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第

几位。

A、1978年

B、1996年

C、2008年

D、2018年

E、第一位

F、第二位

G、第三位

H、第四位

答案：BE

第二章测试

1、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并

芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中

A、发霉的玉米

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B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝类食品

答案：A

2、毒物排泄的重要器官有

A、肝脏

B、呼吸道

C、肾脏

D、皮肤

答案：ABCD

3、MLD指的是

A、最大无作用剂量

B、未观看到有害作用的剂量

C、最小致死剂量

D、观看到有害作用的最低剂量

答案：D

4、以下属于食品中的三致物的是〔〕

A、致癌物

B、致畸物

C、致突变物

D、致病变物

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答案：ABC

5、食品安全性毒理学评价程序包括〔〕

A、急性毒性试验

B、遗传毒性试验，致畸试验

C、亚慢性毒性试验

D、慢性毒性试验、致癌试验

答案：ABCD

6、中国在哪个朝代就已经设置了凌人？

A、夏朝

B、商朝

C、汉朝

D、唐朝

答案：B

7、在一般状况下，外来化合物的吸收途径主要是经？

A、胃肠道

B、呼吸道、皮肤

C、胃肠道、呼吸道、皮肤

答案：D

8、致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。

A、癌变

B、炎症

C、水肿