DB5115_T 65-2024 地理标志产品质量要求 沙河豆腐.docxVIP

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5115

四川省（宜宾市）地方标准

DB5115/T65—2024代替DB5115/T65-2020

地理标志产品质量要求沙河豆腐

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Shahetofu

2024-10-12发布2024-11-13实施

宜宾市市场监督管理局发布

I

DB5115/T65—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4地理标志产品保护范围 1

5产地环境 2

6生产技术 2

7质量要求 2

8检验方法 3

9检验规则 3

10标签和标志、包装、运输、贮存、保质期 4

附录A（规范性）沙河豆腐地理标志产品保护区域图 5

附录B（规范性）地理标志产品沙河豆腐生产工艺 6

II

DB5115/T65—2024

前言

本标准根据GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》及GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。

本文件代替DB5115/T65—2020《地理标志产品沙河豆腐生产加工技术规范》，与DB5115/T65—202相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)更改了文件的范围（见1）；

b)更改了“产地范围”（见4）；

c)增加了“产地环境”（见5）；

d)更改了附录B理化指标：蛋白质指标由原来的≥8g/100g更改为≥7.5g/100g（见6.5.2）；请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由高县市场监管局提出。

本文件由宜宾市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：高县市场监督管理局、宜宾学院、高县沙河豆腐美食文化协会。本文件主要起草人：吕静、龚荣鹏、王斌、周岭、苏俞真、周旋。

——2020年首次发布为DB5115/T65-2020；——本次为第一次修订。

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DB5115/T65—2024

地理标志产品质量要求沙河豆腐

1范围

本文件规定了地理标志产品沙河豆腐的术语和定义、地理标志产品保护范围、产地环境、技术要求、分析方法、检验规则以及标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。

本文件适用于地理标志产品沙河豆腐的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB25584食品安全国家标准食品添加剂氯化镁

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令70号（2023年）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

沙河豆腐Shahedoufu

以高县沙河镇及周边生产的优质黄大豆为主要原料，采用高县沙河镇龙山山泉水为生产用水，经传统工艺精制而成的、具有“白、鲜、香、嫩、软、绵、细”特色的豆腐。

4地理标志产品保护范围

国家地理标志产品保护行政主管部门批准保护的范围，按附录A。

2

DB5115/T65—2024

5产地环境

地理标志产品沙河豆腐产地位于东经104°21′至104°48′，北纬28°11′至28°47′之间。属中浅丘结合型地貌，以浅丘为主，海拔高度在350m～650m，层质系厚层砂岩，为厚层泥块状岩夹薄层沙岩，部分夹杂厚层页岩和薄层泥块状岩。土壤以石灰性紫色土为主，pH值6.5～7.1，有机质含量不低于24%。境内上龙山山泉水，水量充沛，清澈甘甜，水质条件好，富含偏硅酸、