云南农业大学《农产品加工工艺学》2021-2022学年第一学期期末试卷.docVIP

云南农业大学《农产品加工工艺学》2021-2022学年第一学期期末试卷.doc

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云南农业大学《农产品加工工艺学》

2021-2022学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、食品加工过程中的热传递对食品品质有重要影响。在煮制肉类食品时，以下哪种热传递方式起主导作用？

A.传导

该用户很懒，什么也没介绍

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