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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

热带水果不能放冰箱中贮存

热带水果不能放冰箱中贮存

热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅

营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉就会腐烂。

一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，可以起到

保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝

在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙

眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现

像烫伤一样的斑点，这样的水果往往不能再吃了。

热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，

应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

水果的日常保存可分为以下四类：

第一类不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。

第二类可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰

箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三类必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、

龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙

果、甜瓜、柚子等。

第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、

橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

科学家们在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，发现了

一种天然色素，它们可以起到限制癌细胞生长的功效。这种天然色素

属于抗氧化物质的类别，专业术语为花青素。这些色素不易被人体吸

收，于是顺着血液流动，从胃部到达肠道，在那里，他们被周围组织

充分吸收。没有被吸收掉的部分色素继续往下运动，到达肠道的末端。

科学家们认为，这部分运动是天然色素具有抗癌功效的关键和原因所

在。

美国俄亥俄州立大学植物营养学教授莫尼卡·格斯特从国内外各种

蔬菜和水果中，提取了这些深红、蓝色和紫色的色素，并把它们放入

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

了盛有人类结肠癌细胞的试验瓶子，计算发现，在紫玉米中含有的花

青素能击退多达50%的癌细胞，而野樱桃、桑葚和萝卜中的花青素，

至少可以杀死1/3的癌细胞。然后，学者们给患有结肠癌的老鼠喂食

取自桑葚和野樱桃的花青素，结果发现，与未服用的老鼠比，前者结

肠肿瘤减少了70%左右。

抗癌蔬菜排行榜

常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大？日本国

立癌症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著

抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟红薯。其次，还有芦笋、卷心菜、

甜椒、胡萝卜等。

蔬菜中一些物质能阻断癌症的发展

科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的

起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有

毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段

则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。

实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介

入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜

中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明

显抑制作用。

不同蔬菜对应不同的癌症

科研人员发现，红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用

于预防结肠癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、