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临洮县食品安全学习法答案

一、单选题（2.*15=30）

1、食品安全标准是（）[单选题]*

A、鼓励性标准

B、引导性标准

C、强制性标准(正确答案)

D、自愿性标准

2、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*

A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁

B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)

D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

3、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）[单选题]*

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)

4、下列不能作为食品原料的物质是（）。[单选题]*

A、吊白块(正确答案)

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

5、下列哪些食品可以依法进行生产（）。[单选题]*

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

6、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当

落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。[单选题]*

A、客户订单跟踪

B、企业固定资产

C、食品安全工作(正确答案)

D、企业对外宣传

7、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康

证明后方可上岗工作。[单选题]*

A、每年(正确答案)

B、每两年

C、每三年

D、每五年

8、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制

度，定期对食品安全状况进行检查评价。[单选题]*

A、自查(正确答案)

B、风险

C、检验

D、防范

9、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全

监督管理部门报告。[单选题]*

A、边生产边整改

B、在三日内停止食品生产活动

C、立即停止食品生产活动(正确答案)

D、保持正常生产

10、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规

范要求，实施（），提高食品安全管理水平。[单选题]*

A、食品安全自查

B、风险分级管理

C、危害分析与关键控制点体系(正确答案)

D、食品召回

11.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地县级市场

监督管理部门报告。[单选题]*

A、立即停止食盐生产活动(正确答案)

B、在三日内停止食盐生产活动

C、边生产边整改

D、保持正常生产

12.未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（）字样。[单选题]*

A、纯天然

B、未加碘(正确答案)

C、无添加

D、零污染

13.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售全程记录制度，依

照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息，保证食盐质量安

全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(；没有明确保质期)

的，保存期限不得少于（）。[单选题]*

A、三个月，一年

B、三个月，二年

C、六个月，一年

D、六个月，二年(正确答案)

14.根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未在显著位置标注“未

加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予警告，并处（）罚款。[单选题]*

A、3000元以上1万元以下

B、3000元以上3万元以下

C、5000元以上3万元以下(正确答案)

D、5000元以上5万元以下

15.食盐的食品生产许可由（）负责。[单选题]*

A、国家市场监督管理总局

B、省级市场监督管理部门(正确答案)

C、市级市场监督管理部门

D、县级市场监督管理部门

二、多选题（3*10=30分）

1、在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全

法》。*

A、食品生产和加工(正确答案)

B、食品添加剂的生产(正确答案)

C、食品的贮存和运输(正确答案)

D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)

2、食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。*

A、预防为主(正确答案)

B、风险管理(正确答案)

C、全程控制(正确答案)

D、社会共治(正确答