品鉴葡萄酒知到智慧树期末考试答案题库2024年秋泰山学院.docxVIP

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品鉴葡萄酒知到智慧树期末考试答案题库2024年秋泰山学院

关于葡萄酒品尝，下列说法正确的是（）。

A:眼睛是品尝员品尝的起点。B:耳朵是品尝员品尝的起点。C:鼻子是品尝员品尝的起点。D:嘴巴是品尝员品尝的起点。

答案:眼睛是品尝员品尝的起点。

关于葡萄酒的还原味，下列说法正确的是（）。

A:严重时会有大蒜臭味、汗臭味、恶臭、腐臭味B:当葡萄酒中还原态硫化物含量大于1mg/L时，才能在品尝中感觉。C:通过分离或通气的方式均可解除。D:均由还原态硫造成。

答案:A:严重时会有大蒜臭味、汗臭味、恶臭、腐臭味。

影响葡萄酒二类香气的因素不包括（）。

A:葡萄原料B:陈酿条件C:

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