植物基食品通则.pdfVIP

ICS67.040

CCSX11

QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T×××××-××××

植物基食品通则

Generalprincipleforplant-basedfoods

（草案）

××××-××-××发布××××-××-××实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

QB/T×××××—××××

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

I

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植物基食品通则

1范围

本文件规定了植物基食品的术语和定义、分类、基本要求和标签标识要求。

本文件适用于植物基食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

植物基食品plant-basedfoods

以可食用植物原料（包括藻类和微生物类）或其制品为主要原料，添加或不添加其他配料，经一定

工艺制成的，具有动物食品品质特征或加工性能特征的食品。

4分类

4.1植物基肉制品

具有类似畜、禽、水产等动物肉类及其制品相应品质特征或加工性能特征的植物基食品。如植物肉

丸、植物肉松等。

4.2植物基乳制品

具有类似动物乳及其制品相应品质特征或加工性能特征的植物基食品。如植物酸奶、植物奶、燕麦

奶、植物稀奶油、植物奶酪、植物基奶粉等。

4.3植物基蛋制品

具有类似禽类蛋制品相应特征的植物基食品。如植物蛋液等。

1

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4.4植物基冷冻饮品及制作料

以植物原料或其制品制作的乳类冷冻饮品及其制作料。如植物基冰淇淋、植物基冰淇淋预拌粉等。

4.5其他植物基食品

除上述类别以外的植物基食品。

5基本要求

5.1不得添加畜、禽、水产等动物肉类原料，添加动物生产的蛋、奶、蜜应限定一定的水平。

5.2可通过自然发酵或接种等方式引入微生物，也可直接使用微生物来源的配料。微生物及微生物来

源的配料涉及的菌种应限定在食品安全国家标准和国务院卫生行政部门批准使用的食品工业用菌种。

5.3原料和终端产品的食品安全指标应符合相应食品安全国家标准的规定。

5.4应结合原料类别、加工工艺等因素，参考相近或相似产品综合确定产