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稻谷加工产业链分析考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在对稻谷加工产业链的各个环节进行全面分析，考察考生对稻谷加工产业的基本认识、产业链各环节的理解及对产业发展趋势的把握能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.稻谷加工的第一步是（）。

A.清理

B.脱粒

C.磨碎

D.精制

2.下列哪种稻谷加工方式不会改变稻谷的胚芽（）。

A.脱壳

B.碾磨

C.烘干

D.淘洗

3.稻谷加工过程中，用于去除稻谷中石粒和杂草等杂质的工序是（）。

A.清理

B.脱粒

C.磨碎

D.精制

4.下列哪种稻谷品种适合加工成糯米（）。

A.普通早稻

B.普通晚稻

C.晚熟粳稻

D.粳糯杂交稻

5.稻谷加工过程中，稻谷水分含量控制在（）为宜。

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

6.下列哪种设备用于稻谷的碾磨（）。

A.碾米机

B.精米机

C.磨粉机

D.脱皮机

7.稻谷加工过程中，为了防止稻谷生虫，通常会使用（）。

A.氟虫胺

B.氟虫清

C.氟虫脲

D.氟虫唑

8.下列哪种稻谷加工产品属于初级产品（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

9.稻谷加工产业链中，稻谷种植属于（）环节。

A.生产

B.加工

C.包装

D.销售

10.稻谷加工过程中，稻谷的出米率是指（）。

A.稻谷重量与成品米的重量之比

B.稻谷重量与副产品重量之和的比值

C.稻谷重量与稻谷原粮重量之比

D.成品米重量与副产品重量之和的比值

11.稻谷加工过程中，稻谷的出糙率是指（）。

A.稻谷重量与糙米重量之比

B.糙米重量与副产品重量之和的比值

C.稻谷重量与稻谷原粮重量之比

D.糙米重量与副产品重量之和的比值

12.稻谷加工过程中，稻谷的出粉率是指（）。

A.稻谷重量与成品米粉重量之比

B.稻谷重量与副产品重量之和的比值

C.稻谷重量与稻谷原粮重量之比

D.成品米粉重量与副产品重量之和的比值

13.下列哪种稻谷加工产品属于深度加工产品（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

14.稻谷加工产业链中，稻谷加工企业属于（）环节。

A.生产

B.加工

C.包装

D.销售

15.下列哪种稻谷加工产品适合加工成方便面（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

16.稻谷加工过程中，稻谷的出米率受到（）的影响。

A.稻谷品种

B.加工工艺

C.稻谷水分

D.以上都是

17.下列哪种稻谷加工产品适合加工成米粉（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

18.稻谷加工过程中，为了提高出米率，可以采取（）的措施。

A.适当增加稻谷水分

B.优化加工工艺

C.选择优质稻谷品种

D.以上都是

19.稻谷加工产业链中，稻谷加工企业的主要利润来源是（）。

A.稻谷原粮销售

B.成品米销售

C.残次米销售

D.副产品销售

20.下列哪种稻谷加工产品属于食品类产品（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

21.稻谷加工过程中，稻谷的出糙率受到（）的影响。

A.稻谷品种

B.加工工艺

C.稻谷水分

D.以上都是

22.下列哪种稻谷加工产品适合加工成糕点（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

23.稻谷加工产业链中，稻谷加工企业的主要成本是（）。

A.稻谷原粮采购成本

B.加工设备折旧成本

C.人工成本

D.以上都是

24.下列哪种稻谷加工产品适合加工成速食面（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

25.稻谷加工过程中，为了降低成本，可以采取（）的措施。

A.优化加工工艺

B.选择低价稻谷品种

C.减少加工设备投资

D.以上都是

26.下列哪种稻谷加工产品属于营养强化食品（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

27.稻谷加工产业链中，稻谷加工企业的市场竞争力取决于（）。

A.产品质量

B.价格优势

C.品牌知名度

D.以上都是

28.下列哪种稻谷加工产品适合加工成方便粥（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

29.稻谷加工产业链中，稻谷加工企业的发展策略包括（）。

A.提高技术水平

B.拓展市场渠道

C.加强品牌建设

D.以上都是

30.下列哪种稻谷加工产品适合加工成米酒（）。

A.稻谷

B.碾米

C.糯米

D.米粉

二、