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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

服务业发展工作总结

作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是

照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自己的岗位

上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只

有不断的努力才会有一个比较好的成绩。

今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，

饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导

下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上

下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前

进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工

作总结如下：

一、各项经济指标完成情况：

全年实现营业收入____元，比去年的____元，增长____元，增长

率____%，营业成本____元，比去年同期的____元，增加____元，增加

率____%，综合毛利率____%，比去年的____%，上升(或下

降)____%，营业费用为____元，比去年同期的____元，增加(或下

降)____元，增加(或下降)率____%，全年实际完成任务____元，超额完

成____元，(定额上交年任务为____万元)。

二、存在的问题：

1.出品质量有时不够稳定，上菜较慢。

2.厅面的服务质量还不够高。

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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

3.防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。

三、明年的设想：

1.提高出品的质量，创出十款招牌菜式。

2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。

4.开设餐饮连锁分店.

四、今年完成的主要工作：

(1)重视食品卫生，抓好安全防火。

1.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查

组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制

度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫

生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变

质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全

防火责任人，认真____安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制

度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录

像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项

设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措

施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发

生任何的失火事故。

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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备

(2)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极

性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为____万元，比去年的____万

元，上升____万元，上升率为____%。为了较好地完成任务，饮食部领

导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技

术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，

核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超

额提成，节