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益生菌发酵澳芒果浆及抗氧化性的测定
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题目：益生菌发酵澳芒果浆及抗氧化性的测定
摘要
本课题是以海南所产的澳芒为原材料，将其制备成澳芒果浆，选用金香霸复合功能菌、生香活性干酵母以及植物乳杆菌三种益生菌分别对澳芒果浆进行24h发酵。并将金香霸复合功能菌与植物乳杆菌进行等体积混合（混合发酵1）、生香活性干酵母与植物乳杆菌进行等体积混合（混合发酵2），用以上两种混合菌种对澳芒果浆同时进行24h发酵，再以一组不接种任何益生菌的澳芒果浆为对照组。测定以上五种益生菌发酵澳芒果浆24h后的理化性质的变化，并重点
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