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《面浆不同处理方式对小麦淀粉、面筋蛋白分离效果及特性的影响》
一、引言
在食品工业中，小麦面粉作为重要的原料，常被用于制作各类食品。而从小麦面粉中分离出的淀粉和面筋蛋白更是广泛应用于各种食品加工领域。分离效果的优劣以及特性对于产品的质量具有决定性影响。本篇论文主要探讨了不同处理方式对面浆中淀粉和面筋蛋白的分离效果及其特性的影响。
二、材料与方法
1.材料
小麦面粉：选用优质小麦磨制而成，符合国家相关标准。
2.方法
（1）面浆制备：将小麦面粉按照一定比例加水制备成面浆。
（2）处理方式：采用不同的处理方法对面浆进行处理，包括自然放置、加热、酸化等。
（3）淀粉和面筋蛋白的分离：根据不同的处
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