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制糖业的科研成果与技术交流考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对制糖业科研成果和技术交流的掌握程度，以及分析解决实际问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.制糖工业中最常用的糖分提取方法是什么？（）

A.溶解法B.渗透法C.浸出法D.离心法

2.下列哪种植物是制糖工业的主要原料？（）

A.甘蔗B.甜菜C.玉米D.高粱

3.制糖过程中，糖汁澄清的主要目的是什么？（）

A.增加糖分含量B.去除杂质C.提高糖的质量D.减少能耗

4.制糖工业中，糖蜜的主要用途是什么？（）

A.制糖B.酿酒C.制药D.作为肥料

5.下列哪种方法可以降低制糖过程中的能耗？（）

A.提高糖汁温度B.优化工艺流程C.增加设备投资D.减少原料使用

6.制糖工业中，糖浆的稳定性主要受什么因素影响？（）

A.糖浆浓度B.糖浆温度C.糖浆pH值D.糖浆储存时间

7.制糖过程中，糖汁酸碱度对糖分提取有什么影响？（）

A.酸度越高，提取率越高B.碱度越高，提取率越高C.酸碱度适中，提取率最高D.酸碱度对提取率没有影响

8.下列哪种设备用于糖汁的过滤？（）

A.离心机B.滤布C.沉淀池D.蒸发器

9.制糖工业中，糖蜜酒精发酵的主要微生物是什么？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

10.下列哪种方法可以提高制糖工业的废水处理效率？（）

A.物理处理法B.化学处理法C.生物处理法D.以上都是

11.制糖工业中，糖浆的浓缩通常采用哪种方法？（）

A.直接加热法B.间接加热法C.蒸发法D.溶剂萃取法

12.下列哪种糖类物质在制糖工业中具有抗氧化作用？（）

A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖

13.制糖过程中，糖汁的精制主要是去除什么？（）

A.非糖物质B.糖分C.蛋白质D.脂肪

14.下列哪种设备用于糖蜜的提取？（）

A.萃取器B.离心机C.沉淀池D.蒸发器

15.制糖工业中，糖浆的稳定性主要受什么因素影响？（）

A.糖浆浓度B.糖浆温度C.糖浆pH值D.糖浆储存时间

16.下列哪种方法可以降低制糖过程中的能耗？（）

A.提高糖汁温度B.优化工艺流程C.增加设备投资D.减少原料使用

17.制糖工业中，糖浆的稳定性主要受什么因素影响？（）

A.糖浆浓度B.糖浆温度C.糖浆pH值D.糖浆储存时间

18.制糖过程中，糖汁酸碱度对糖分提取有什么影响？（）

A.酸度越高，提取率越高B.碱度越高，提取率越高C.酸碱度适中，提取率最高D.酸碱度对提取率没有影响

19.下列哪种设备用于糖汁的过滤？（）

A.离心机B.滤布C.沉淀池D.蒸发器

20.制糖工业中，糖蜜酒精发酵的主要微生物是什么？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

21.下列哪种方法可以提高制糖工业的废水处理效率？（）

A.物理处理法B.化学处理法C.生物处理法D.以上都是

22.制糖工业中，糖浆的浓缩通常采用哪种方法？（）

A.直接加热法B.间接加热法C.蒸发法D.溶剂萃取法

23.下列哪种糖类物质在制糖工业中具有抗氧化作用？（）

A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖

24.制糖过程中，糖汁的精制主要是去除什么？（）

A.非糖物质B.糖分C.蛋白质D.脂肪

25.下列哪种设备用于糖蜜的提取？（）

A.萃取器B.离心机C.沉淀池D.蒸发器

26.制糖工业中，糖浆的稳定性主要受什么因素影响？（）

A.糖浆浓度B.糖浆温度C.糖浆pH值D.糖浆储存时间

27.下列哪种方法可以降低制糖过程中的能耗？（）

A.提高糖汁温度B.优化工艺流程C.增加设备投资D.减少原料使用

28.制糖工业中，糖浆的稳定性主要受什么因素影响？（）

A.糖浆浓度B.糖浆温度C.糖浆pH值D.糖浆储存时间

29.制糖过程中，糖汁酸碱度对糖分提取有什么影响？（）

A.酸度越高，提取率越高B.碱度越高，提取率越高C.酸碱度适中，提取率最高D.酸碱度对提取率没有影响

30.下列哪种设备用于糖汁的过滤？（）

A.