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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

单位食堂运营方案

单位食堂运营方案（通用10篇）

为了确保事情或工作科学有序进行，常常需要预先准备方案，一

份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。那么方案应该怎么制

定才合适呢？下面是小编为大家收集的单位食堂运营方案，希望对大

家有所帮助。

单位食堂运营方案篇1

一、运营方式：

员工食堂采取公司自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，

财务审结的经营方式。

二、定员、用工方式及薪酬

１、定员：

食堂共定员x人（厨师x名、帮厨x名、服务员x名）。用工人数

可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。

２、食堂用工及薪酬：

厨师基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资x

元。

帮厨基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资x

元。

服务员基本工资x元，岗位工资x元，绩效考核x元，合计月工资

x元。

三、伙食标准

食堂提供中餐，每人每餐x元。品种为1大荤、1小荤，1个素

菜、清汤1份。

四、食堂管理

1、食堂平时由行政人事部统一管理。

2、成立员工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导及员工代

表组成（暂定5人：办公室2人，生产工人3人）。负责对员工食堂

制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方

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面的监督管理，每周至少进行一次检查。

3、做到伙食提前公示。制定一周菜谱，于每周（六/日)公布下一

周菜单，饭菜品种要丰富营养，并努力提高烹调技术，力求使大家吃

饱吃好。

（一）食堂人员及卫生管理

1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语言，

态度和蔼可亲、服务周到细致。

2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒

指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。

3、餐厅应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、老

鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。

4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒

程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、

食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。

6、餐厅人员必须每半年进行健康检查，新入职的员工上岗前必须

进行体检，取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时，如

出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。

7、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻

底大扫除一次。

8、食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打

扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢和

污垢、异味。

10、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，摆

放整齐，清洁卫生，呈现本色。

11、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避

免霉变。严禁使