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《低血糖指数豆类品种的筛选及其在面制品中的应用》

一、引言

在现今追求健康饮食的背景下，人们越来越重视食物的营养成分及其对血糖水平的影响。而豆类作为一种重要的食物来源，因其高营养价值、高蛋白低脂肪等特点而受到广泛关注。在豆类选择上，其低血糖指数的品种尤其受消费者欢迎。本文将就如何筛选低血糖指数的豆类品种及其在面制品中的应用进行探讨。

二、低血糖指数豆类品种的筛选

1.豆类品种的选择依据

低血糖指数（GI）是衡量食物对血糖水平影响的重要指标。筛选低血糖指数豆类品种时，应依据其GI值进行选择，同时考虑其营养价值、产地和品质等因素。

2.筛选方法

（1）文献研究：通过查阅国内外相关文献，了解不同

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