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食品安全卫生管理规章制度5篇
食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要
求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下面小编给
大家带来食品安全卫生管理规章制度,希望大家喜欢!
食品安全卫生管理规章制度1
1、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。
(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质
和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产
的食品;
(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及
其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;
(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的
主辅食品;
(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假
掺杂或者感官性状异常的食品;
(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制
品;
(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经
检验或者检验不合格的肉类制品;
(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
(八)超过保质期的食品;
(九)无标签的预包装食品;
(十)国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品;
(十一)食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条第三
款规定的食品;
(十二)没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合
《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品;
(十三)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
2、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项。
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产许可证编号;
(九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要
营养成分及其含量。
3、采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。注
意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或超期食品。禁止
采购《食品安全法》规定的禁止采购的不合格食品。
4、严格执行索证索票制度。
如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者
名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机管理,须建立电
子台帐。
设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜,按
照供货商、进货时间、商品类别等不同内容,将供货凭证进行分类整
理,定期装订成册,落实台账管理。
食品进货查验记录、票据应当真实,保存期限不得少于二年。
食品安全卫生管理规章制度2
1、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功
能区;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训
合格的食品安全管理员,对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并
记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,积极预防和控制食品安全
事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
2、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员
和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗
消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,
并进行相关记录,备查。
3、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与
自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
4、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检
查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,
并做好食品安全检查记录备查。
5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督
促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
6、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位
进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反
馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
食品安全卫生管理规章制度3
1.食品经营从业人员每年必须按时
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