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第二章

一、名词解释

1.生物化学：生物化学是研究生物体的化学组成以及生物体内发生的

各种化学变化的学科

2.肽键：一个氨基酸的α–羧基与另一个氨基酸的α–氨基脱水缩

合而成的酰胺键（–CO–NH–）称为肽键

3.蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一PH时，蛋白质分子解离

成阴阳离子的趋势相等，净电荷为零，呈兼性离子状态，此时溶液的

PH称为该蛋白质的等电点

4.蛋白质的一级结构：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的

一级结构

5.二级结构：蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排

布，不涉及侧链原子的构象

6.亚基：四级结构中每一条具有独立三级结构的多肽链称为亚基（本

章考的最多的名词解释）

二、问答

1.蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特点是什么？

基本组成单位：氨基酸

结构特点：组成蛋白质的20种氨基酸都属于α–氨基酸（脯氨酸除

外）

组成蛋白质的20种氨基酸都属于L–氨基酸（甘氨酸除

外）

2.什么是蛋白质的变性？

在某些物理或化学因素作用下，蛋白质分子中的次级键断，特定的空

间结构被破坏，从而导致蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失的现

象，称为蛋白质的变性

3.什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？维持二级结构稳定

的化学键是什么？

蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布，不涉及侧

链原子的构象

种类：α–螺旋、β–折叠、β–转角、无规卷曲

维持蛋白质二级结构稳定的化学键是氢键

重点：蛋白质的基本组成单位：氨基酸

氨基酸的结构通式

维持蛋白质一级结构稳定的是肽键

二级结构稳定的化学键是氢键

三级结构稳定的是疏水键

α–螺旋是蛋白质中最常见最典型含量最丰富的二级结构形

式由一条多肽链构成的蛋白质，只有具有三级结构才能发挥生物活

性。如果蛋白质只由一条多肽链构成，则三级结构为其最高级结构

只有完整的四级结构才具有生物学功能，亚基单独存在一般不

具有生物学功能

胰岛素虽然由两条多肽链组成，但肽链间通过共价键（二硫键）

相连，这种结构不属于四级结构

蛋白质的变构现象例子：老年痴呆症、舞蹈病、疯牛病

蛋白质分子表面的水化膜和同种电荷是维持蛋白质亲水胶体

稳定的两个因素（填空题）

凝固的前提是发生变性，凝固的蛋白质一定发生变性

加热使蛋白质变性并凝聚成块状称为凝固

第三章

一、名词解释

1.核苷酸:

2.增色效应:由于DNA变性后波长260nm的吸光度值会增加，这种现

象称为增色效应

3.DNA的变性:DNA的变性是指在某些理化因素作用下，DNA分子中

碱基对之间的氢键断裂，使DNA双链结构解开变成单链的过程。第

28页

4.退火:热变性的DNA经缓慢冷却后即可复性，又称为退火。第29页

5.分子杂交:不同来源的核算变性后，合并在一起复性，只要彼此含

有互补碱基序列，复性可产生杂交分子，这个过程称为分子杂交。第

28页

6.遗传密码:

7.碱基配对:

二、简答

1.列表比较DNA与RNA之间的区别

2.简述二级结构的特点

DNA的二级结构为双螺旋结构

DNA分子是由两条平行但走向相反的多聚脱氧核苷酸围绕同一假想的

中心轴，以右手螺旋方式形成的双螺旋结构。

两条链上的碱基严格按照碱基互补规律配对

维持DNA双螺旋结构稳定性的因素主要是碱基对之间的氢键和碱基

平面之间的碱基堆积力。氢键是双螺旋的横向维持力，碱基堆积力是

双螺旋的纵向维持力。

3.DNA的一级结构是什么？维持一级结构稳定的化学键是什么？

4.比较三种RNA功能的差异

信使RNA:指导蛋白质生物合成的模板

转运RNA:在蛋白质生物合成中转运氨基酸

核糖体RNA:蛋白质生物合成的场所

重点：核酸的基本结构单位：核苷酸

基本成分：碱基、戊糖、磷酸

核苷是戊糖与碱基之间以糖苷键相连接而形成的化合物

第22页连接方式和方向性

核酸的一级结构是指核酸分子中核苷酸的排列顺序

核酸的一级结构也可表述为核酸分子中碱基的排列顺序

3，5磷酸二酯键是维持核酸一级结构的化学键

第23页例

DNA二级结构为双螺旋结构

DNA