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二零二四年度餐厅员工食品安全责任合同

本合同目录一览

1.合同双方基本信息

1.1餐厅名称

1.2员工姓名

1.3员工职位

2.合同签订日期及有效期

2.1签订日期

2.2合同有效期

3.食品安全责任范围

3.1员工工作职责

3.2食品安全管理制度

3.3食品安全操作规范

4.食品安全责任内容

4.1原材料采购与验收

4.2食品加工与储存

4.3餐具消毒与保洁

4.4食品废弃物处理

4.5食品安全事件处理

5.食品安全培训与教育

5.1培训内容

5.2培训频率

5.3培训考核

6.食品安全责任考核

6.1考核内容

6.2考核标准

6.3考核结果运用

7.违约责任

7.1违约行为

7.2违约责任承担

7.3违约赔偿

8.合同解除与终止

8.1合同解除条件

8.2合同终止条件

8.3合同解除或终止的程序

9.争议解决

9.1争议解决方式

9.2争议解决机构

9.3争议解决费用

10.合同生效与变更

10.1合同生效条件

10.2合同变更程序

10.3合同补充协议

11.合同附件

11.1附件一：食品安全管理制度

11.2附件二：食品安全操作规范

11.3附件三：食品安全培训记录

12.合同签署

12.1签署日期

12.2签署人签字

13.合同份数

13.1正本份数

13.2副本份数

14.其他约定事项

第一部分：合同如下：

1.合同双方基本信息

1.1餐厅名称：餐厅

1.2员工姓名：

1.3员工职位：厨师

2.合同签订日期及有效期

2.1签订日期：2024年1月1日

2.2合同有效期：自2024年1月1日起至2024年12月31日止

3.食品安全责任范围

3.1员工工作职责：

3.1.1负责按照餐厅食品安全管理制度和操作规范进行食品加工、储存和处理。

3.1.2严格遵守食品安全法律法规，确保食品安全。

3.1.3及时发现和报告食品安全问题。

3.2食品安全管理制度：

3.2.1建立健全食品安全管理制度，包括原材料采购、食品加工、储存、运输、销售等环节。

3.2.2制定食品安全操作规范，明确各岗位职责和操作流程。

3.3食品安全操作规范：

3.3.1原材料采购：采购新鲜、合格、安全的食材，确保食材来源可追溯。

3.3.2食品加工：按照操作规范进行食品加工，确保食品卫生。

3.3.3食品储存：按照温度、湿度等要求储存食品，防止食品变质。

3.3.4餐具消毒：定期对餐具进行消毒，确保餐具卫生。

3.3.5食品废弃物处理：按照规定处理食品废弃物，防止污染环境。

4.食品安全责任内容

4.1原材料采购与验收：

4.1.1采购食材时，要求供应商提供合格证明和检验报告。

4.1.2对采购的食材进行验收，确保食材质量。

4.2食品加工与储存：

4.2.1食品加工过程中，遵守食品加工操作规范，确保食品卫生。

4.2.2食品储存时，按照要求进行分类、标识、存放，防止交叉污染。

4.3餐具消毒与保洁：

4.3.1定期对餐具进行消毒，确保餐具卫生。

4.3.2餐具使用后及时清洗、消毒，保持整洁。

4.4食品废弃物处理：

4.4.1按照规定处理食品废弃物，防止污染环境。

4.4.2对食品废弃物进行分类处理，实现资源化利用。

4.5食品安全事件处理：

4.5.1发现食品安全问题，立即报告上级领导，并采取措施进行处理。

4.5.2对食品安全事件进行调查，查明原因，采取整改措施，防止类似事件再次发生。

5.食品安全培训与教育

5.1培训内容：

5.1.1食品安全法律法规、食品安全管理制度和操作规范。

5.1.2食品安全知识和技能。

5.2培训频率：

5.2.1每季度至少组织一次食品安全培训。

5.3培训考核：

5.3.1培训结束后进行考核，考核合格者方可上岗。

6.食品安全责任考核

6.1考核内容：

6.1.1员工遵守食品安全管理制度和操作规范的情况。

6.1.2员工对食品安全知识的掌握程度。

6.1.3员工对食品安全事件的处理能力。

6.2考核标准：

6.2.2遵守制度规范，考核得分8089分为良好。

6.2.3遵守制度规范，考核得分6079分为合格。

6.3考核结果运用：

6.3.1对考核优秀者给予奖励。

6.3.2对考核不合格者进行培训和再考核，直至合格。

8.合同解除与终止

8.1合同解除条件

8.1.1员工严重违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的。