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《酵母细胞壁抗菌性能及干预DON细胞毒性的研究》
一、引言
近年来，酵母细胞壁的抗菌性能以及其对内毒素DON细胞毒性的干预作用成为了研究热点。酵母细胞壁作为生物工程的重要原料，具有多种生物学活性，在生物医药、食品安全、环保等多个领域有广泛的应用。探究酵母细胞壁的抗菌特性以及其与细胞毒性的相互关系，对深入了解酵母生物学功能，提高食品工业品质以及解决健康相关问题具有重要的意义。
二、酵母细胞壁的组成与结构
酵母细胞壁主要由几丁质、β-葡聚糖、甘露聚糖等组成，这些成分赋予了细胞壁独特的物理和化学性质。其中，β-葡聚糖和甘露聚糖作为酵母细胞壁的主要组成部分，具有良好的生物相容性和生物活性。此外，细胞壁
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