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餐饮业食品卫生安全培训方案

TOC\o1-2\h\u30290第一章食品卫生安全概述 3

141201.1食品卫生安全的重要性 3

82581.2食品卫生安全相关法律法规 3

14351第二章食品原料采购与储存 4

137062.1原料采购的基本原则 4

296662.1.1合法合规原则 4

174582.1.2质量优先原则 4

251302.1.3价格合理原则 4

22312.1.4时效性原则 4

194942.1.5安全性原则 4

295122.2原料储存的要求与方法 4

96062.2.1储存环境要求 4

256102.2.2分类储存 4

10702.2.3定期检查 4

159722.2.4储存方法 5

304172.3食品原料的质量检验 5

132032.3.1原料检验标准 5

147532.3.2检验流程 5

264062.3.3检验记录 5

3762.3.4检验设备与人员 5

25615第三章食品加工制作过程卫生 5

64193.1食品加工的基本原则 5

203213.1.1遵循食品安全法律法规 5

105843.1.2保证食品原料质量 5

281613.1.3健全食