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1
南丰蜜桔采后商品化处理技术规程
1范围
本标准规定了南丰蜜桔采收、贮藏、分级、包装、运输等技术。
本标准适用于南丰蜜桔的采后商品化处理、贮藏和运输。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T19051地理标志产品南丰蜜桔
GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程
NY/T2389柑橘采后病害防治技术规范
DB36/T125南丰蜜橘包装
DB36/T126南丰蜜橘贮藏保鲜
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
采后商品化处理（postharvestcommercialhandling）
果实采收后的再加工再增值过程，包括挑选、清洗、分级、预冷、包装等技术环节。
3.2
果皮完全着色（Thefullcoloredpeel）
南丰蜜桔果皮转为黄色或橙黄色高于95%，允许果面有低于5%的绿色。
3.3
果皮基本着色（Thebasiccoloredpeel）
南丰蜜桔果皮转黄率介于75%与95%之间，允许果面有低于25%的绿色。
3.4
可溶性固形物含量（totalsolublesolid，TSS）
果汁中含有的可溶性糖、有机酸、可溶性蛋白、维生素、果胶等物质，是衡量果实品质的指标。
3.5
2
DB36/T895—2015
预冷（pre-cooling）
将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。
3.6
机械损伤（physicalinjury）
因机械外力所造成的损伤，包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。
3.7
畸形果（deformityfruit）
果实有不正常的明显凹陷或突起，以及外形缺陷。
3.8
烂果（decayfruit）
遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。
3.9
分级（sortingandgrading）
按规定的标准将果品分成不同的等级。
3.10
通风库贮藏（ventilationstorage）
采用自然通风系统和隔热材料建造库房贮藏果实的一种简易方式。
4采收
4.1品种（系）选择
贮藏品种应选择中晚熟小果型品种（系）。
4.2采收工具
4.2.1果篮：大小适中，内壁光滑或内垫柔软物。
4.2.2果剪：圆头平口，刀口锋利。
4.3采收要求
4.3.1鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征，果面全面着色，可溶性固形物含量不小于12.0%时采收。贮藏果比鲜销果适当提前，宜在盛花后190d～200d采收。
4.3.2采收前15d内，应停止灌水、喷水。
4.3.3采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔2d～3d采收。表1鲜销果采收指标
指标
水平
外观
良好着色，扁圆形，果形端正，无瑕疵
着色面积/%
≥95
TSS含量/%
≥12.0
3
总酸含量/%
0.50～0.75
固酸比
16.0～24.0
表2贮藏果采收指标
指标
水平
外观
基本着色，扁圆形，果形端正，无瑕疵
着色面积/%
≥75
TSS含量/%
≥12.0
总酸含量/%
≥0.75
固酸比
≥16.0
4.4采收方法
4.4.1由外到内，由下而上依次进行。
4.4.2采果者应剪平指甲，采果时不可攀枝拉果，采用一果两剪法，即第一次果实留长梗剪下，第二次齐果蒂将果梗剪截平整，做到轻拿轻放，防止机械损伤。
4.4.3伤果、落地果、泥浆果、病虫害、畸形果、烂果应另外放置，不应留在果园内。枝梢等杂物不宜混在果中。
5初选
5.1瑕疵筛选
果实采摘后，从采果篮转入果品周转箱里，借助柑橘分选线对果实进行机选，剔除畸形果、伤果、
病虫果。
5.2杀菌水清洗
果实分选完毕后，采用含1%-2%的碳酸氢钠或1.5%碳酸钠的流动水清洗3min，迅速除果实表面杂菌、污垢和油脂，保证果面外观品质和卫生，防止贮藏过程中的霉变和腐烂。
5.3热风干燥
在滚筒式烘干机里借助离心机吸收游离的空气后，对其加热形成热风循环对南丰蜜桔的果皮完成热风干燥作业。
5.4分级
分级标准具体按DB36/T387规定执行。
6防腐保鲜
果实采后防腐保鲜应符合南丰蜜桔生产的要求，具体按NY/T2389规定执行。
7预冷
4
DB36/T895—2015
7.1自然预冷：将果实装入周转箱中，置于通风条件良好、地面干燥、没有阳光直射的室内2d～3d，果实失重率达3%～5%为宜。
7.2
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