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D异抗坏血酸钠

一、主题/概述

D异抗坏血酸钠，又称维生素E酸，是一种常用的食品添加剂，具有抗氧化、防腐、稳定剂等作用。本文将详细介绍D异抗坏血酸钠的化学性质、应用领域、安全性评价等方面的内容。

二、主要内容（分项列出）

1.小D异抗坏血酸钠的化学性质

D异抗坏血酸钠是一种白色或微黄色的结晶性粉末，具有强烈的吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇。在空气中易氧化，遇光、热、金属离子等易分解。

2.编号或项目符号：

1.化学结构

2.物理性质

3.毒理学评价

4.应用领域

3.详细解释：

1.化学结构：D异抗坏血酸钠的化学结构为C6H8O6Na，由D抗坏血酸与钠离子结合而成。其分子中含有一个不饱和的羧基和一个羟基，具有还原性，能够与氧气、过氧化物等氧化剂发生反应。

2.物理性质：D异抗坏血酸钠为白色或微黄色的结晶性粉末，具有强烈的吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇。在空气中易氧化，遇光、热、金属离子等易分解。其熔点为198200℃，沸点为390℃。

3.毒理学评价：D异抗坏血酸钠在人体内具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤。研究表明，D异抗坏血酸钠在人体内的最大无作用剂量为0.1g/kg·d。过量摄入D异抗坏血酸钠可能导致胃肠道不适、过敏反应等副作用。

4.应用领域：

a.食品添加剂：D异抗坏血酸钠作为抗氧化剂，广泛应用于食品、饮料、保健品等领域，以防止食品氧化变质。

b.医药领域：D异抗坏血酸钠具有抗氧化、抗炎、抗病毒等作用，可用于治疗心血管疾病、皮肤病、病毒感染等疾病。

c.工业领域：D异抗坏血酸钠在橡胶、塑料、涂料等工业领域可作为抗氧化剂和稳定剂。

三、摘要或结论

四、问题与反思

①D异抗坏血酸钠在食品中的添加量有何规定？

②D异抗坏血酸钠与其他抗氧化剂相比，有何优缺点？

③D异抗坏血酸钠在医药领域的应用前景如何？

1.张晓光，李明.食品添加剂应用技术[M].北京：化学工业出版社，2015.

2.王丽华，刘晓东.食品添加剂安全性评价[M].北京：中国轻工业出版社，2014.

3.李晓峰，张伟.食品添加剂在食品工业中的应用[M].北京：中国农业出版社，2016.