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研究报告

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什锦饼干行业行业发展趋势及投资战略研究分析报告

一、行业背景分析

1.什锦饼干行业的历史与发展现状

(1)什锦饼干行业起源于19世纪末，随着食品工业的快速发展，逐渐成为全球范围内广受欢迎的休闲食品之一。我国什锦饼干行业起步较晚，但发展迅速。根据中国烘焙工业协会数据显示，2019年我国什锦饼干市场规模达到120亿元，同比增长15%。其中，线上销售额占比超过30%，显示出线上销售渠道的强劲增长势头。以某知名品牌为例，其2019年销售额同比增长20%，线上销售额占比达到40%，成为行业内的领军企业。

(2)在我国，什锦饼干行业的发展与消费者生活水平的提高、消费习惯的改变以及健康意识的增强密切相关。近年来，消费者对食品口味、品质和健康的需求日益多样化，促使什锦饼干企业不断创新产品，推出低糖、低脂、全谷物等健康型什锦饼干。据《中国食品工业年鉴》统计，2018年我国什锦饼干市场健康类产品销售额占比达到45%，较2017年增长10个百分点。同时，随着“一带一路”等国家战略的推进，我国什锦饼干企业积极拓展海外市场，出口额逐年上升，2019年出口额达到10亿美元，同比增长20%。

(3)在技术创新方面，我国什锦饼干行业近年来取得了显著成果。以某知名企业为例，该企业通过引进国际先进生产线，实现了自动化、智能化生产，生产效率提高了30%。此外，企业还与科研机构合作，研发出具有自主知识产权的什锦饼干生产技术，降低了生产成本，提高了产品品质。据《中国食品工业统计年鉴》显示，2019年我国什锦饼干行业研发投入占比达到5%，较2018年提高1个百分点。在市场推广方面，企业通过参加各类展会、举办品鉴会等活动，提升了品牌知名度和市场占有率。例如，某知名品牌在2019年全国范围内举办了50场品鉴会，吸引了近10万消费者参与，有效提升了品牌影响力。

2.什锦饼干行业的主要产品分类

(1)什锦饼干行业的主要产品分类丰富多样，主要包括传统什锦饼干、健康什锦饼干和功能性什锦饼干。传统什锦饼干以饼干为主体，添加了坚果、果仁等配料，口感丰富，深受消费者喜爱。据《中国烘焙行业报告》数据显示，2019年传统什锦饼干市场规模达到80亿元，占整个什锦饼干市场的67%。以某知名品牌为例，其传统什锦饼干年销量超过1亿盒，市场份额位居行业前列。

(2)随着健康意识的提升，健康什锦饼干市场逐渐扩大。这类产品通常采用全谷物、低糖、低脂等健康原料，满足了消费者对健康饮食的追求。据《中国食品工业统计年鉴》统计，2018年健康什锦饼干市场规模达到30亿元，同比增长25%。例如，某健康食品品牌推出的全谷物什锦饼干，凭借其健康成分和优良口感，在市场上获得了良好的口碑，年销量超过5000万盒。

(3)功能性什锦饼干是近年来兴起的一个细分市场，这类产品在传统什锦饼干的基础上，添加了诸如DHA、蛋白质等具有特定功能的成分，旨在满足消费者对营养补充的需求。据《中国烘焙行业报告》数据显示，2019年功能性什锦饼干市场规模达到10亿元，同比增长40%。某知名品牌推出的DHA什锦饼干，因其对儿童大脑发育有益，受到了家长们的青睐，市场份额持续增长。此外，随着消费者对个性化、定制化产品的需求增加，一些企业开始推出定制什锦饼干，如根据消费者喜好添加特定口味或食材，满足了市场多样化的需求。

3.国内外什锦饼干市场的对比分析

(1)在市场规模方面，全球什锦饼干市场呈现稳定增长态势。根据国际市场研究机构报告，2019年全球什锦饼干市场规模达到400亿美元，预计到2024年将增长至500亿美元，年复合增长率约为5%。相比之下，我国什锦饼干市场规模较小，2019年约为120亿元，但近年来增长迅速，年复合增长率超过15%。以某国际知名品牌为例，其在全球市场的销售额占全球什锦饼干市场总量的10%，而在我国市场的销售额占比仅为2%，表明我国市场潜力巨大。

(2)从消费趋势来看，国际市场什锦饼干消费者更倾向于追求健康、天然和个性化的产品。例如，欧洲市场对全谷物、低糖、低脂等健康型什锦饼干的需求增长显著，年复合增长率达到7%。在美国，消费者对功能性什锦饼干的需求也在增长，如添加膳食纤维、蛋白质等成分的产品。而我国市场则更注重口味创新和地域特色，如添加地方特色食材的什锦饼干受到消费者欢迎。

(3)在销售渠道方面，国际市场什锦饼干主要通过大型超市、便利店和电商平台进行销售。例如，在美国，电商渠道的销售额占比达到40%，而我国市场电商渠道的销售额占比仅为30%，仍有较大提升空间。此外，国际市场什锦饼干品牌在品牌建设、市场营销方面经验丰富，能够有效提升品牌知名度和市场占有率。相比之下，我国什锦饼干企业在品牌建设和市场推广方面还有待加强，尤其是在国际市场拓展方面。

二、市场需求分析

1.消费者需求