人力资源管理实务.pptx

人力资源管理实务

全国酒店的数量平均每年大约300家左右的速度增长，目前已经有了7000多家星级酒店。但是，根据近三年的有关统计资料表明，行业获利能力和国际同行水平相比还有很大差距，只有20%的酒店略有盈利，80%的酒店在无利润区间徘徊据中国烹饪协会对年度餐饮百强的经营情况分析报告显示，原材料及人力成本上升，挤压了企业利润空间。2007年，餐饮百强原材料总成本高达451.67亿元，占零售总额的45.24%，比上一年提高了约4个百分点；人工费用总计122亿元，比上一年提高了近一个百分点，餐饮百强的平均利润为12.05%，比上一年下降了1.2个百分点。我们面临的挑战

排名300强的酒店集团，营业收入水平更为可观，洲际集团营业收入为266.56亿美元、万豪酒店为129亿美元、如家快捷平均营业收入为3.23亿美元。位居第一的洲际酒店集团酒店数量达到4186间，客房数量首次超过了60万间，达到619851间。洲际集团每间房赢利43003美元。洲际集团全球员工总数达135000人，人均薪酬1650美元计算，人均贡献为197451美元，薪酬贡献率为1025%。我们面临的挑战

人力资源及人力资源管理的基本理论1人力资源是企业创造利润的保障2角色认知---

毛主席语录：我仅做两件事，一是出主意，一是用好人。我管海尔，就是用好人和拿主意---海尔集团董事局主席张瑞敏一旦我们把人都调动起来了，我们的事就做完了---松下幸之助所以说人的作用，更准确的说是企业中员工的价值直接影响着企业收入的扩大和成本的减少，因此对于任何企业来说人力资源都是制约企业利润的关键因素，人力资源问题更是企业高层首要关注和不得不关注的问题。

01企业没有利润，就无法发展甚至生存，企业的出发点和终结点都是要赢取利润。02从这个意义上讲，管理主要就是做人的工作！所以任何经理，他的第一要职就是人力资源管理之职，人力资源管理绝非人力资源经理一人之责！03一个优秀的管理人员，最重要的任务有两个方面：04A谋划与决策，确定战略，明确方向进行决策，B用人，让合适的人做合适的事，并通过激励与约束保证其长期性。人力资源的重要性

人力资源管理是---依据组织所面对的环境、目标与任务，对于人力资源从规划、招聘、培育、运用到维持的系列思维与操作过程。现代人力资源管理是指运用科学方法，协调人与事的关系，处理人与人之间的矛盾，充分发挥人的潜能，人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现组织目标的过程。一、人力资源管理的定义

二、现代人资管理与传统人事管理的区别人→人力→人力资源传统人事管理现代人资管理观念不同工具、成本资源使用、利用开发、利用、创造价值管理重心转移事、物人用制度措施去管生涯规划、培训去激励、调动管理内容招聘补充人手招聘、工作设计、规范工作流程、协调工作关系

人力资源包括数量和质量两个方面。人才，一般指高质量的人力资源。实际上，人才是一个模糊概念，无确切定义。人才是提升企业竞争力的关键因素。合理配置、利用、保护企业现有的人力资源，至关重要。上述特征表明：特征：能动性、双重性、时效性、可持续开发性三、人力资源特征

从行业特点看：◎劳动密集型服务密集型情感密集型从人力资源管理的对象看劳动者人数众多文化程度相对不高年龄普遍年轻（国外恰恰相反，空姐---空嫂）性别特征明显劳动强度大时间间歇性明显手工技艺要求高四、餐饮企业人力资源管理的特点和所面临的问题

餐饮企业人力资源管理的特点和所面临的问题从人力资源管理者的角度看：企业人力资源管理水平高低不由受管理者评价，而由服务对象来评价由于环节和工种多，要求管理的实施方法要多样管理须面对员工地域、文化背景的差异而表现不同特征动态的成长过程

01工作分析：人力资源管理的基础02人才取得：人力计划、员工招募与选拔03人才培育：员工培训与发展04人力运用：升迁、调派、绩效管理05人力维持：薪资及奖酬06组织发展：组织文化、组织气候、纪律管07理与劳动关系08人力资源统计与资讯管理五、餐饮企业人力资源管理所面临的任务

五、餐饮企业人力资源管理所面临的任务在规划实施人力资源管理时还必须关注三个标准：一是利润：关注项目的财务指标，必须能为企业创造利润二是成本：必须能为企业降低成本或控制成本三是时间：必须注意时间，讲求时效自然人→社会人→职业人→企业人职业人：按规章制度办事企业人：按公司荣誉利益要求做事

慧眼识鹰---有效招聘优化团队运用人才识别技术，找到企业所需要的人才

人才的定义：对企