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基于拉曼光谱技术的鳕鱼身份快速鉴别研究

摘要

在目前的市面上，因为鳕鱼的口感口味和营养价值的综合分析相比其他鱼类要优越，催生了一些不法商家利用鳕鱼在加工后，鳕鱼的种类靠外观难以分辨的弱点，货不对板地进行鳕鱼销售，为了杜绝此类食品欺诈，维护消费者的权益，我们必须为鉴鳕鱼身份提供相应的技术支撑。

拉曼光谱可利用物质的光谱的特征信息类似于人类的指纹信息，区分各种物质样品。其具有对样品预处理方便快捷以及可以做到无损检测等优势。目前利用拉曼光谱进行样品种类鉴别已经成为趋势。本研究利用收集的原始拉曼光谱数据与化学计量学结合进行鳕鱼身份的快速鉴别。本研究在收集拉曼光谱原始数