营养与疾病详解PPT课件.ppt

第三节膳食结构与膳食指南;;;（二）合理营养的基本要求;二、平衡膳食;二、平衡膳食;6、各种营养素之间的比例适当，以便充分发挥各种营养素的生理功能。;（二）平衡膳食的组成;（二）平衡膳食的组成;（二）平衡膳食的组成;（二）平衡膳食的组成;（二）平衡膳食的组成;（二）平衡膳食的组成;（二）平衡膳食的组成;（二）平衡膳食的组成;;合理的膳食制度是指合理地安排一日的餐次、两餐之间的间隔和每餐的数量及质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐和消化过程协调一致，使膳食中的营养素得到充分消化、吸收和利用，以提高劳动效率和工作效率。;(三)合理的膳食制度;(四)调剂改善伙食：春季;(四)调剂改善伙食：夏季;(四)调剂改善伙食：秋季;(四)调剂改善伙食：冬季;三、中国居民平衡膳食宝塔;;三、中国居民平衡膳食宝塔;三、中国居民平衡膳食宝塔;营养是关系人民身体素质的大事，营养缺乏与过量均对人体健康产生不良影响，直接造成人口素质下降，甚至危及生命。近几年，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但一些与营养过剩有关的疾病，如肥胖也在不断增加。因此，目前我国居民正面临着营养缺乏与营养过量的双重挑战。;营养缺乏病(nutritionaldeficiency)：

指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症

地方性甲状腺肿(碘缺乏)

坏血病(维生素C)

缺铁性贫血(铁)

干眼病(维生素A);营养缺乏病的病因:

原发性单纯营养素摄入不足。可以是综合性的各种营养素摄入不足，也可以是个别营养素摄入不足，而以前者为多见。

继发性由于其他疾病过程而引起的营养素不足，除摄入不足外，还包括消化、吸收、利用、需要量等因素的影响。;一、蛋白质—能量营养不良

(protein-nergymalnutrition，PEM)是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。

临床表现和分型

1．水肿型营养不良(kwashiorkor)与摄人蛋白质质差且量不足有关，多见于4个月～5岁的小儿。轻者仅有下肢水???，重者于上肢、腹部及颜面等处均有凹陷性水肿；血清白蛋白低于30g/L病人体重在其标准体重的60％-80％之间，主要表现为水肿、腹泻，常伴突发性感染，生长迟缓、头发改变、表情冷漠或情绪不好，虚弱无力等。

;2．干瘦型营养不良(marasmus)由于能量严重摄人不足所致。主要表现为生长发育迟缓，消瘦无力，贫血，无水肿，抵抗力下降，容易感染其他疾病而死亡。

3．混合型营养不良(marasmic-kwashiorkor)临床表现介于上述二型之间。

(三)、预防

1．合理膳食

2．推广生长发育监测图的应用

3．合理安排生活制度

4．减少感染、早期诊断和治疗;二、维生素缺乏症;（一）维生素A缺乏病;（一）维生素A缺乏病;（一）维生素A缺乏病;（二）维生素D缺乏病;（二）维生素D缺乏病;（三）维生素B1缺乏病（脚气病）;（三）维生素B1缺乏病（脚气病）;（三）维生素B1缺乏病（脚气病）;（四）烟酸缺乏与赖皮病;（五）B12和叶酸缺乏与巨幼红细胞性贫血;;三、矿物质缺乏症

;1、铁缺乏的原因：

（1）食物铁摄入不足

（2）机体对铁的需要量增加

（3）某些疾病引起（萎缩性胃炎、胃酸缺乏、服用过多抗酸药等可影响铁吸收；腹泻或钩虫感染则增加了铁的消耗。）

;2、临床表现：

疲乏无力、心慌、气短、头晕，严重者出现面色苍白、口唇粘膜和睑结膜苍白、肝脾轻度肿大等。症状常和贫血的严重程度相关，缺铁引起的贫血性心脏病较易发生左心心力衰竭。

3、预防：

（1）健康教育

（2）铁强化食品

（3）铁补充

（4）提高食物铁的利用率

;（二）碘缺乏病（地方性甲状腺肿大与克汀病）;（二）碘缺乏病（地方性甲状腺肿大与克汀病）;(四)硒缺乏与克山病;(四)硒缺乏与克山病;（四）钙缺乏;

肥胖病的营养与防治

（一）肥胖的定义及诊断;2．肥胖的判定

体质指数

计算公式：

体质指数（BMI）=体重（千克）÷身高（米）的平方