餐饮业中的食品可持续发展方法.pptxVIP

餐饮业中的食品可持

续发展方法

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目录

CONTENTS

•餐饮业中的食品可持续性的重要性

•餐饮业中的食品可持续发展的方法

•餐饮业中的食品可持续发展的挑战与机

遇

•餐饮业中的食品可持续发展的未来展望

•案例研究

01餐饮业中的食品可持续性

的重要性

对环境的影响

减少资源消耗降低碳排放减少废弃物产生

通过合理采购和利用食材，降低优化食材供应链，减少食材生产合理利用食材，减少厨余垃圾和

食材生产和运输过程中的能源消和运输过程中的碳排放，缓解全其他废弃物的产生，减轻对环境

耗，减少对自然资源的过度开采。球气候变化问题。的负担。

对经济的影响

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提高经济效益促进经济发展提升企业竞争力

通过合理采购和利用食材，降低推动可持续发展的餐饮业，能够在餐饮市场中，可持续发展的餐

餐饮成本，提高餐饮企业的经济带动相关产业链的发展，为社会饮企业能够吸引更多消费者，提

效益。创造更多就业机会和经济效益。高市场份额和竞争力。

对社会的影响

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保障食品安全促进社会公平提高生活质量

通过可持续发展的采购方推动可持续发展的餐饮业，通过可持续发展的餐饮业，

式，确保食材的新鲜和质能够保障食材供应链中农提供健康、环保、美味的

量，保障消费者的食品安民和其他劳动者的权益，食品，提高人们的生活质

全。促进社会公平和正义。量。

02餐饮业中的食品可持续发

展的方法

采购可持续食材

本地采购季节性食材

优先选择本地生产的新鲜食材，减少长途运根据食材的生长季节采购，降低对环境的影

输的碳排放。响。

公平贸易有机食材

与供应商建立公平的贸易关系，确保农民获选择有机食材，减少化学农药和化肥的使用。

得合理收入，同时保证食材质量。

减少食物浪费

合理规划菜单

根据客流量和食材新鲜度制定菜单，避免食材浪费。

剩余食物处