幼儿园食品安全排查记录【推荐】.docxVIP

幼儿园食品安全排查记录【推荐】

记录日期：2023年4月10日

一、排查目的：

为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事件，保障幼儿身体健康，特进行本次食品安全排查。

二、排查范围：

1.食品原材料采购与储存

2.食品加工制作过程

3.食品餐具清洗消毒

4.食品留样及保存

5.食品安全管理制度

三、排查详细内容：

1.食品原材料采购与储存：

采购记录：检查采购清单，确认食品来源是否合法，有无采购不合格食品现象。

储存条件：检查冷藏、冷冻设备是否正常运行，食品是否分类存放，有无交叉污染。

食品质量：观察食品色泽、气味、口感，确认无变质、过期食品。

2.食品加工制作过程：

加工环境：检查厨房卫生状况，确认有无油腻、污垢、霉变等现象。

加工工具：检查刀具、砧板、烹饪器具等是否清洁，有无生熟食品交叉使用。

加工过程：观察烹饪过程中是否遵守食品安全操作规程，如烧熟煮透、分开加工等。

3.食品餐具清洗消毒：

清洗记录：检查餐具清洗记录，确认清洗次数、清洗剂使用情况。

消毒设备：检查消毒柜、消毒液等设备是否正常运行，确认消毒效果。

餐具存放：检查餐具存放环境，确认无污垢、霉变等现象。

4.食品留样及保存：

留样记录：检查食品留样记录，确认留样数量、时间、保存条件等是否符合要求。

留样容器：检查留样容器是否清洁、完好，确认无破损、变形等现象。

保存环境：检查留样食品保存环境，确认冷藏、冷冻设备正常运行。

5.食品安全管理制度：

制度建设：检查食品安全管理制度是否完善，包括采购、加工、储存、餐具清洗消毒等环节。

员工培训：检查员工食品安全培训情况，确认员工掌握食品安全知识和操作规程。

监督管理：检查食品安全监管部门对幼儿园食品安全的监管情况，确认监管到位。

四、排查结果：

1.食品原材料采购与储存：合格

2.食品加工制作过程：合格

3.食品餐具清洗消毒：合格

4.食品留样及保存：合格

5.食品安全管理制度：合格

五、整改措施：

1.加强食品原材料采购管理，确保采购合格食品。

2.提高厨房卫生状况，保持环境整洁。

3.加强餐具清洗消毒，确保餐具卫生。

4.完善食品安全管理制度，加强员工培训。

5.加强食品安全监管部门对幼儿园食品安全的监管力度。