《甘薯全粉的制备及挤压蒸煮特性研究》.docxVIP

《甘薯全粉的制备及挤压蒸煮特性研究》

一、引言

甘薯全粉作为一种营养丰富的食品原料，具有广泛的应用前景。本文旨在研究甘薯全粉的制备工艺及其在挤压蒸煮过程中的特性，以期为甘薯全粉的加工与应用提供理论依据和参考。

二、甘薯全粉的制备

1.原料选择与处理

甘薯的选择对于全粉的质量具有重要影响。选取无病虫害、大小均匀的甘薯作为原料，清洗干净后去皮，切成适当大小的块状。

2.干燥与磨粉

将切好的甘薯块进行烘干，以去除水分。然后采用磨粉机将干燥后的甘薯粉碎成粉末，即得甘薯全粉。

三、挤压蒸煮特性的研究

1.挤压工艺

挤压工艺是甘薯全粉加工中的重要环节。通过单螺杆挤压机对甘薯全粉进行挤压，探讨不同挤压