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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
任务三《新鲜果我加工》（导学案）-五年级下册劳动浙教版
一、学习目标：
1.了解果蔬的加工方式，学会将新鲜果蔬加工成多种美食。
2.掌握切、榨、挤等果蔬加工技巧。
3.培养动手能力，增强劳动意识和动手实践能力。
二、学习重点：
1.新鲜果蔬的加工方式及各种切法的技巧。
2.榨、挤果蔬的方法和注意事项。
三、学习内容：
1.加工方式及各种切法的技巧
在加工果蔬时，很多时候需要将果蔬进行切割，因此不同的果蔬需要采用不同
的切法。
1.切法
1.条切法
切成长条形，如切薯条、胡萝卜条等。
2.片切法
切成平面形的薄片，如切土豆片、南瓜片、茄子片等。
3.丁切法
将果蔬切成立方形，如切花生米、胡萝卜丁等。
4.米切法
切成类似米粒的细小形状，如切姜末、蒜茸等。
吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
2.工具
在加工果蔬时，除了需要刀具外，还需要注意以下工具的使用：
1.土豆泥压模
制作土豆泥时，需要使用土豆泥压模。
2.菜板
切果蔬时，需要将果蔬放在菜板上，避免切伤桌面或手指。如需要变换切法，
也可以选择更换菜板。
3.刨刀
如需要刨取水果或蔬菜的外皮，需要使用刨刀。
2.榨、挤果蔬的方法和注意事项
1.榨汁
榨汁常见的有橙汁、苹果汁、梨汁、西红柿汁等等。
榨汁的步骤：
1.洗净水果/蔬菜，去皮切小块。
2.准备榨汁机，将水果/蔬菜放入榨汁机内。
3.打开榨汁机，将榨出的果汁倒入杯子内即可。
2.榨汁注意事项：
1.如榨取热带水果时，需要将水果适当冷藏后再榨汁，以提高汁液浓度，否则
容易出现腥味。
2.榨汁使用的水果/蔬菜需要新鲜，否则容易产生异味影响口感，并且不易榨
出汁。
3.榨汁机在榨取后要及时清洗干净，避免残留的果渣堵塞排水孔。
吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
3.挤果泥
挤果泥可以用于制作果冻等食品。
挤果泥的步骤：
1.洗净水果，去皮切小块。
2.将切好的水果放在果泥机的过滤网上，用搅拌器/豆浆机搅打即可。
3.搅拌至均匀，即可挤出果泥。
4.挤果泥的注意事项：
1.如需要挤柿子泥，可以先用剪刀剪去顶部处的茎，并在挤泥之前将柿子切成
小块，再适当捣碎。
2.不同的水果挤出来的果泥的质地和颜色都会有所不同，适当添加糖和盐可提
高食用口感。
3.如使用果泥机，使用前要注意清洗干净，避免残留污物影响食用安全。
四、课后练习
1.了解更多的果蔬加工技巧，学会制作果蔬沙拉。
2.制作水果沙拉，挑选不同口感的水果，将其削皮切块，直接食用即可。
3.尝试使用不同的切法，将新鲜果蔬加工成不同口味的美食。
4.自己动手制作果汁或果泥，小学生可以
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