原创力文档- 1、本文档共23页，其中可免费阅读7页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页
委托加工基地产品基准书练习卷附答案
1.霸王肉排的浸渍时间（）
A、6-24小时
B、5-24小时
C、4-24小时
D、10-24小时
【正确答案】：C
2.吮指蝴蝶鸡块预炸要求（）
A、起酥油AV值≤5.0；油炸条件：170℃、50s
B、起酥油AV值≤5.0；油炸条件：180℃、50s
C、起酥油AV值≤5.0；油炸条件：180℃、70s
D、起酥油AV值≤5.0；油炸条件：170℃、1分钟-1分半
【正确答案】：B
3.关于锅包肉面糊制作不正确的是（）
A、将水和辅料④倒入面糊机搅拌均匀
B、投入
文档评论（0）