冻水果行业行业发展趋势及投资战略研究分析报告.docx

PAGE

1-

冻水果行业行业发展趋势及投资战略研究分析报告

一、冻水果行业概述

1.1行业定义及分类

冻水果行业，顾名思义，是指将新鲜水果经过一定的加工处理，通过冷冻技术保存其营养成分和口感，使其成为便于储存、运输和消费的产品。这一行业涉及的水果种类繁多，包括苹果、草莓、蓝莓、橙子、猕猴桃等常见水果，以及一些特色水果如树莓、火龙果等。根据加工方式和产品形态，冻水果行业可以分为以下几个主要类别：

首先，按照加工方式，冻水果可以分为速冻水果和冷冻水果两大类。速冻水果是指将新鲜水果在短时间内进行快速冻结，以保持其原有的新鲜度和营养成分。这种加工方式通常采用流态氮或液氮作为冷却介质，能够在几分钟内将水果温度降至-30℃以下，最大限度地保留了水果的色、香、味和营养成分。据统计，我国速冻水果的年产量已超过500万吨，其中速冻草莓、速冻蓝莓等高端水果的市场份额逐年上升。

其次，按照产品形态，冻水果可以分为整果、果块、果粒、果酱等。整果是指将水果整体冷冻，消费者在解冻后可以直接食用；果块则是将水果切割成小块或片状，便于食用和携带；果粒则是指将水果切成细小的颗粒，适用于制作果汁、沙拉等食品；果酱则是指将水果经过熬煮、浓缩等工艺制成的酱状产品。以果粒为例，近年来，随着消费者对便捷食品需求的增加，果粒类冻水果的市场份额逐年增长，预计未来几年将保持稳定增长态势。

最后，按照应用领域，冻水果行业可以分为食品工业用、家庭用、餐饮用等。食品工业用冻水果主要应用于果汁、冰淇淋、糕点等食品的生产；家庭用冻水果则是指消费者购买后用于家庭日常食用；餐饮用冻水果则是指在餐饮场所提供的冷冻水果，如冰淇淋店、咖啡馆等。以餐饮用冻水果为例，随着健康饮食理念的普及，消费者对新鲜、营养、健康的餐饮需求日益增长，使得餐饮用冻水果市场呈现出良好的发展势头。据相关数据显示，我国餐饮用冻水果市场规模已超过100亿元，且每年以约10%的速度增长。

具体案例方面，以我国冻水果行业的领军企业某公司为例，该公司主要从事速冻草莓的生产和销售。通过引进国际先进的速冻技术，该公司实现了草莓的快速冻结，保持了草莓的原有风味和营养成分。该公司的速冻草莓产品销往全国各地，并出口到欧洲、北美等地区，市场份额逐年提升。此外，该公司还积极参与农业产业链的整合，与种植基地建立紧密合作关系，确保了原材料的稳定供应和产品质量。这些举措使得某公司在冻水果行业中的地位日益稳固，成为行业内的佼佼者。

1.2行业发展历程

(1)冻水果行业的发展历程可以追溯到20世纪初，当时由于冷藏和冷冻技术的进步，人们开始探索将新鲜水果通过冷冻保存的方法。这一时期，主要是在北美和欧洲等发达国家，冻水果行业逐渐兴起。最早的冻水果产品主要是冻草莓和冻苹果，这些产品主要供应给超市和餐饮业，以满足消费者对于新鲜水果的需求。

(2)进入20世纪50年代，随着冷冻技术的进一步发展，冻水果的生产和加工工艺得到了显著提升。冷冻设备的改进使得冻结速度更快，冻水果的品质得到了保证。同时，随着交通运输的改善，冻水果的市场开始拓展到更广泛的地区。在这个时期，冻水果的种类也变得更加丰富，包括各种热带水果、浆果和柑橘类水果等。

(3)20世纪90年代以来，冻水果行业进入了快速发展阶段。随着全球化进程的加速，国际贸易的壁垒逐渐降低，冻水果的进口和出口量大幅增加。此外，消费者对健康和营养食品的需求不断增长，冻水果因其营养价值高、保存时间长、便于运输和储存等特点，成为市场的新宠。这一时期，冻水果的生产和加工技术也得到了进一步的创新，如真空冷冻干燥技术的应用，使得冻水果的品质和口感得到了进一步提升。

1.3行业政策环境分析

(1)行业政策环境对冻水果行业的发展具有重要影响。近年来，我国政府高度重视农业现代化和食品安全，出台了一系列政策支持农产品加工业的发展。在冻水果行业，相关政策主要体现在以下几个方面：一是加大财政支持力度，通过设立专项资金、提供税收优惠等方式，鼓励企业进行技术创新和品牌建设；二是强化食品安全监管，提高冻水果的质量标准，确保消费者权益；三是推动农业产业结构调整，鼓励发展特色农业和绿色农业，提升冻水果的附加值。

(2)在国际贸易方面，冻水果行业也受到一系列政策环境的影响。我国政府积极推动冻水果出口，通过签署自由贸易协定、降低关税等措施，扩大冻水果的国际市场份额。同时，为应对国际贸易中的贸易壁垒，我国政府鼓励企业加强技术创新，提高产品质量，提升国际竞争力。此外，针对冻水果进口，我国政府也实施了严格的检验检疫制度，确保进口冻水果符合我国食品安全标准。

(3)地方政府也出台了一系列政策措施，支持冻水果产业的发展。例如，一些地方政府设立了冻水果产业园区，为冻水果企业提供政策优惠、基础设施建设等方面的支持；此外，地方政府还鼓励企业与科研