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24-25西餐市赛试题五
您的姓名：[填空题]*
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101.（）奄列蛋制法略有差别，加热成形时不加入馅料，而是待包卷成形后，装盘，上面用刀切开，填入需要的馅料。[单选题]*
A.西班牙式
B.意大利式
C.美式
D.法式(正确答案)
102.面包类是以（）为主料，以酵母等为辅料，经发酵、醒发、烤制成的产品。[单选题]*
A.淀粉
B.鸡蛋
C.白糖
D.面粉(正确答案)
103.口腔中可以消化的营养素是（）。[单选题]*
A.蔗糖
B.淀粉(正确答案)
C.乳糖
D.糊精
104.鸡蛋是早餐最大众化的食物，餐厅
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