食品安全培训考试题及答案,食品安全培训考试试题(最新).docxVIP

食品安全培训考试题及答案,食品安全培训考试试题(最新)

单选题

1.以下哪种食品更容易受到细菌污染？

A.熟食

B.生食

C.罐头食品

D.干货

2.食品安全五要素是什么？

A.洗净、切配、煮熟、存放、人员卫生

B.洗净、切配、煮熟、存放、温度控制

C.清洁、消毒、煮熟、存放、人员卫生

D.清洁、消毒、煮熟、存放、温度控制

3.以下哪种做法是正确的食品储存方式？

A.将生肉和蔬菜放在一起

B.将熟食放在冰箱最下层

C.将易腐烂食品放在冰箱最里侧

D.将干货放在潮湿的地方

4.食品加工场所的卫生标准中，以下哪项是错误的？

A.工作人员必须戴帽子和口罩

B.工作台面需保持干净、无油渍

C.垃圾桶可以放在食品加工区域附近

D.工作人员需定期洗手

多选题

1.食物中毒的主要类型有哪些？

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.以上都是

2.以下哪些情况需要进行食品的彻底加热？

A.食品在室温下放置超过2小时

B.食品从冰箱取出后直接食用

C.食品在冷藏温度下存放超过一天

D.以上都需要

判断题

1.食品加工过程中，生食和熟食的刀具、砧板可以共用。（）

2.食品安全管理人员每年至少需要进行一次全面食品安全培训。（）

答案部分

单选题答案

1.B

2.B

3.C

4.C

多选题答案

1.D

2.A、C

判断题答案

1.错误

2.正确